Нос. Секреты парфюмера Guerlain

Салоны сырья входят в обязательную программу парфюмера. Я люблю бывать там и знакомиться с новыми веществами, как натуральными, так и синтетическими, которые появляются каждый год. Можно по-новому узнать известные запахи, например пачули, обработанные по новой технологии. И конечно, надо обязательно слушать новинки парфюмерии, чтобы знать, что делают конкуренты…

Парфюмеры предпочитают работать в нейтральном с точки зрения запахов месте. Обычно Носы не пользуются парфюмерией[31], разве что совсем чуть-чуть. Весь день они проводят с ароматами, будь то на пробниках или на коже, и это приводит к пресыщению… Однако мне случается носить парфюм на важных вечерах, когда мы представляем нашу продукцию. Я использую такие случаи, чтобы понаблюдать за реакцией на ароматы, которые создаю в этот период… Business as usual[32]. Но это почти исключение, подтверждающее правило.

Часто считают, что обонятельные способности мужчин и женщин одинаковы. Боюсь разочаровать, но это не совсем правда. Обоняние у мужчин более стабильно, но это не значит, что оно более развито. Некоторые мужчины иначе считывают определенные ароматы, например, очень мягкие, приглушенные мускусные ноты.

Изменчивый гормональный цикл женщины может влиять на ее сенсорные способности. Например, женское обоняние достигает максимума в день овуляции, а беременность из-за притока гормонов может значительно обострить обоняние и даже привести к временной гиперосмии. После пятидесяти лет острота нюха может слегка снизиться, хотя этот орган чувств страдает меньше других, особенно если он натренирован, как у Парфюмеров.

В повседневной жизни некоторые запахи могут быть невыносимы. В таких случаях мы приказываем носу «отключиться» на несколько минут. Что касается меня, я ненавижу запах жареного (замечу, что я не ем мяса…). Стоит мне его учуять, я перехожу на другую сторону улицы или прошу нос на время закрыться. Еще один невыносимый для меня запах – дым сигары. Сегодня благодаря законам против курения он не так распространен, как в 1980-е, но все равно я не могу сидеть или разговаривать с человеком, курящим сигару.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Примечания

1

 Пер. В. Левика. По изданию: Бодлер Ш. Цветы зла. М.: Наука, 1976.

2

 «Мадленка Пруста» – метафора, означающая обонятельный или вкусовой триггер, запускающий поток воспоминаний. В первой части трилогии М. Пруста «В поисках утраченного времени» герой съедает размоченный в чае кусочек печенья «мадленка» (petites madeleines) и испытывает прилив чувств и образов, связанных с детством. (Примеч. ред.)

3

 Юдзу (лат. citrus junos) – дикий гибрид мандарина и ичанского лимона с сильным цитрусовым запахом. (Примеч. ред.)

4

 Кампанья – административная область в Италии. (Примеч. ред.)

5

 Cuisse (фр.) – бедро. (Примеч. ред.)

6

 Пер. Э. Венгеровой. По изданию: Зюскинд П. Парфюмер. – СПб.: Азбука-классика, 2004.

7

 Пер. Н. Хотинской. По изданию: Клодель Ф. Чем пахнет жизнь. – М.: Эксмо, 2014.

8

 Пер. В. Левика. По изданию: Бодлер Ш. Цветы зла. – М.: Наука, 1976.

9

 La ducasse (фр.) – престольный праздник и ярмарка в день небесного покровителя селения на севере Франции. (Примеч. ред.)

10

 Вар – департамент на юго-востоке Франции, один из департаментов региона Прованс – Альпы – Лазурный Берег. (Примеч. ред.)

11

 Пер. А. Смирновой. По изданию: Соллерс Ф. Мания страсти. – СПб: Инапресс, 2003.

12

 Двое ученых, Линда Бак и Ричард Аксель, получили в 2004 г. Нобелевскую премию по физиологии и медицине за свои труды по физиологии обонятельной системы у человека и открытие обонятельных генов. (Здесь и далее, если не указано иное, примеч. автора.)

13

1 Вкус высокобелковой пищи. (Примеч. ред.)

14

 Ретроназальное обоняние – способность воспринимать вкусовые свойства пищи. (Примеч. ред.)

15

 Вы можете сами протестировать: зажмите нос и съешьте ягоду малины. Вы почувствуете свежесть и нежность, но никакого вкуса малины… Заинтересованный читатель может найти информацию в книге, написанной Мустафой Бенсафи и Катрин Руби. Мозг & Нюх, как (пере)воспитать свой нос. Париж: EDP Sciences, 2022.

16

 Пещера Ласко, или Ляско, во Франции – один из важнейших позднепалеолитических памятников с наскальными изображениями. Иногда Ласко называют «Сикстинская капелла первобытной живописи». (Примеч. пер.)

17

 По разным данным, среднестатистический взрослый человек может распознать от 100 до 1000 запахов. Дети в среднем ощущают больше ароматов, пожилые люди – меньше. (Примеч. ред.)

18

 Устное высказывание слепоглухой писательницы Хелен Келлер (1880–1968). (Примеч. ред.)

19

 Биографическая справка, резюме (лат.). (Примеч. ред.)

20

 Пер. Эллиса. По изданию: Бодлер Ш. Цветы зла. – СПб.: Азбука-классика, 2004.

21

 Для удобства мы пишем «нос» с маленькой буквы, когда речь идет об органе обоняния, имеющемся у каждого человека, и «Нос» с большой буквы, когда имеем в виду создателей ароматов. Чтобы избежать многословия и повторов, мы также будем использовать профессиональный термин «Парфюмер-креатор» (тоже с большой буквы), аналогичный термину «Нос». В мире парфюмерии словом «парфюмер» обозначают тех, кто продает духи.

22

 Лютанс Серж (Serge Lutens) – французский фотограф, модельер и создатель одноименного парфюмерного бренда. (Примеч. ред.)

23

 International Flavors & Fragrances – американская компания, созданная в 1958 г., один из крупнейших в мире производителей ароматизаторов для пищевой и парфюмерной промышленности. (Примеч. пер.)

24

 Английский парфюмер Септимус Пиесс (1820–1882) расположил основные ароматические экстракты в звуковые ряды. С тех пор духи не нюхают, а слушают, а парфюмеры создают ароматы по принципу музыкального произведения, из нот и аккордов. В современных духах присутствует три аккорда: верхний аккорд (верхние, начальные или головные ноты), средний аккорд (ноты сердца) и нижний аккорд (базовые ноты). (Примеч. ред.)

25

 Иные агрессивные и тошнотворные запахи могут вызвать печеночные приступы.

26

 Эпикуреец – последователь философии эпикуреизма, основанного на идеях греческого философа Эпикура; в бытовом значении – человек, ценящий чувственные наслаждения, личные удовольствия и жизненный комфорт. (Примеч. ред.)

27

 В 2023 г. Cocktail Street проходил на Большом рынке в Ла-Вилетт на протяжении трех дней с 28 по 30 сентября. Вход был свободным и бесплатным для двадцати девяти тысяч посетителей, которым были поданы около семидесяти тысяч коктейлей!

28

 Здесь и далее полужирным выделены слова, пояснение которых дается в Словаре терминов парфюмерии в конце книги.

29

 Кайпиринья (порт. caipirinha) – коктейль из кашасы («бразильского рома»), лайма, льда и тростникового сахара. (Примеч. ред.)

30

1 Каннабидиол (КБД, CBD) – один каннабиноидов, содержащихся в конопле, способен снижать неупорядоченное мышление и тревожные состояния. (Примеч. ред.)

31

 Для перевода французского слова parfum (духи, аромат) в книге используются термины парфюмерный продукт, парфюм, а также аромат, который выпускается в разных формах (духи, парфюмерная вода и др.). (Примеч. ред.)

32

 Обычный бизнес (англ.).