Италия день за днём: итальянские традиции, праздники, рецепты, стиль, легенды и мифы, приметы и поверья

Музыкальный фестиваль в Сан-Ремо (1 февраля)

Фестиваль итальянской песни, более известный как Фестиваль Сан-Ремо, это ежегодный музыкальный конкурс, проводимый в одноимённом городе, начиная с 1951 года. Он хорошо известен российской публике, а также является одним из наиболее важных событий музыкальной индустрии во всём мире.

С участия в Фестивале Сан-Ремо начинали свою карьеру многие звезды итальянской эстрады, которых знают и любят в России: Адриано Челентано и Клаудиа Мори, Аль Бано и Ромина Пауэр, группа «Рикки э повери», Риккардо Фольи, Джанни Моранди, Умберто Тоцци, Эрос Рамазотти, Васко Росси, Джованотти и другие.

Правила конкурса достаточно простые. Песни должны быть написаны итальянскими авторами на итальянском языке, либо на региональном диалекте. До проведения конкурса песни не должны исполняться на публике. Отбором песен конкурсантов для фестивальной части занимается специальная комиссия. Победитель конкурса получает статуэтку Льва Сан-Ремо (символ города) и признание среди исполнителей лёгкой музыки.

В 2022 году конкурс песни проходил с 1 по 5 февраля.

В 2021 году на фестивале победила группа «Манескин» (Måneskin), которая впоследствии поехала на Евровидении 2021 (и выиграла).

Интересный казус произошёл в 2023 году. Итальянские СМИ облетела новость о том, что итальянский певец Пупо выступит в Кремлёвском дворце на музыкальном фестивале «Дорога на Ялту». Газеты тут же окрестили фестиваль «Русским Сан-Ремо».

Отмечу только, что многие итальянские исполнители поколения Пупо в данный момент чаще выступают в России, чем в Италии.

5 февраля – всемирный день «Нутеллы»

5 февраля отмечается Всемирный день «Нутеллы». Шоколадно-ореховая паста, которую производит компания «Ферреро», давно стала символом Италии. Сами итальянцы от неё без ума.

Забавно, что инициатором такого специфического сладкого праздника стала в 2007 году Сара Россо, блогер из США (хотя её имя явно говорит нам об итальянском происхождении). Сара попробовала «Нутеллу», ещё в 90-е годы прошлого века, когда приехала в Италию по учебной программе. И с тех пор не смогла её забыть.

Глядя на то, как итальянцы любят «Нутеллу» я думала, что они первые в мире по количеству её потребления. И ошиблась. Больше всего «Нутеллы» потребляют в Германии. Затем идёт Франция. А Италия лишь на третьем месте.

Зато в одной только Италии 83% семей хотя бы раз в год покупают «Нутеллу».

Если высчитать среднее поголовное потребление шоколадно-ореховой пасты, получится, что каждый житель Италии съедает по килограмму «Нутеллы» в год.

Больше всего «Нутеллы» потребляют на юге, в регионе Кампанья.

(тут мои данные могли немного устареть, но не думаю, что за несколько лет они сильно поменялись).

На сайте «Нутеллы» можно найти различные рецепты с использованием шоколадной пасты. Например, меня вдохновили оладушки с «Нутеллой» и апельсином или бананом. Кстати, между «Нутеллой» и блинами существует какая-то неразрывная связь. Мой муж говорит, что если «Нутеллы» дома нет, то блины печь бесполезно.

9 февраля – Запуск итальянского метро

В Италии метро есть в следующих городах (в порядке сокращения длины линий):

Милан

Рим

Неаполь

Турин

Брешия

Катания

Генуя

На 30 ноября 2022 года суммарная длина путей составила 228 км.

В некоторых других городах уже функционирует или находится на стадии создания железнодорожный городской транспорт или быстроходные трамваи. Часто их для упрощения или в коммерческих интересах называют «лёгким метро» или «наземным метро», однако, по факту это неверные термины.

История метрополитена в Италии началась в 1925 году с запуска в Неаполе первого подземного городского рельсового состава. Тем не менее в соответствии с сегодняшними нормами, принятым законом 1042 от 29 декабря 1969 года, линию нельзя считать настоящим метро.

Самое настоящее метро в Италии появилось после окончания Второй мировой войны. В 1955 в Риме была запущена линия, которая в последствии получила название «линия Б».

В 1964 метро запустили в Милане. Сначала появилась «красная» линия, а в 1969 году запустили «зелёную».

В 1990 году линию метро открыли в Генуе.*

В 1993 году запустили первый отрезок метрополитена в Неаполе.

27 июня 1999 года метро открыли в Катании.

4 февраля 2006 года, за несколько дней до начала Олимпийских игр, запустили линию в Турине.*

2 марта 2013 года метро открыли в Брешии.*

*К этим линиям применяют термин «лёгкое метро» или «лёгкий автоматизированный транспорт»

По Милану очень удобно путешествовать на метро:

– 5 линий пересекают весь город и выходят в его окрестности (строится 6-я линия).

– На 2022 год было открыто и функционировало 113 станций (из них 95 подземных). На стадии строительства находились ещё 23 станции.

– Фиолетовая линия – полностью автоматизирована, поезд едет без машиниста.

– Стоимость городского билета 2,2 евро (с 2023 года). Он действует 90 минут.

– Новый дизайн переходов, составленный из фотографий, можно рассматривать бесконечно. Он приурочен к юбилею управляющей компании АТМ, которой в 2022 году исполнилось 90 лет.

Про общественный транспорт в Милане

Администрация Милана известна тем, что борется за экологию в городе. С одной стороны, это оправданно, потому что Милан находится в «котловине», которую не продувает ветрами, и от этого в воздухе часто превышен уровень вредных веществ. С другой стороны, методы, которыми ведётся борьба, вызывают вопросы…

Одна из мер призывает жителей пересаживаться на общественный транспорт. Для тех, кто приезжает в город на работу из области, на конечных станциях метро созданы большие парковки, где можно оставить машину, чтобы продолжить путь в подземке.

Ещё лучше, если к метро вы приедете на велосипеде. Правда, для велосипедов специальных парковок нет. Их привязывают к заборам и оградам. А на обратном пути можно не досчитаться колёс. И непонятно, кто в этом случае возместит убыток ответственному гражданину.

14 февраля – День святого Валентина

Несмотря на то, что история праздника неразрывно связана с именем христианского священника Валентина, для Италии он всё же новомодный. Относятся к нему примерно также, как в России. Есть у него поклонники, которые бронируют места в ресторанах. Есть противники, которые его не признают. Но с коммерческой точки зрения он очень приметен: едва продавцы успеют убрать ёлки с витрин, как на них появляются мишки, сердечки и розочки.

Правда и вымысел

Казалось бы, все мы краем уха слышали историю о священнике Валентине, который тайно венчал влюблённых во время запрета на заключение браков (якобы римский император Клавдий II запретил воинам жениться, чтобы они не отвлекались от службы). Однако, обратимся к первоисточникам (святой проживал на территории Римской империи).

К сожалению, никаких подтверждений этой легенды нам найти не удастся. Католической церкви ничего не известно о деяниях святого Валентина. Единственным достоверным фактом в его жизнеописании считается момент его смерти, когда он отказался приносить жертву языческим богам и был обезглавлен.

Именно из-за недостатка достоверных данных в 1969 году празднование дня св. Валентина как общецерковного святого было прекращено, а имя его удалено Римско-католической церковью в ходе преобразований календаря святых.

По мнению авторов «Православной энциклопедии», «более вероятным представляется то, что празднование дня св. Валентина заменило собой луперкалии – древний римский праздник женского плодородия, приходившийся на середину февраля».

Что же касается легенд, житие святого Валентина постепенно начало обрастать ими в позднем Средневековье во Франции и Англии. В XVIII веке из Европы традиции с мигрантами перенеслись в Северную Америку. Сегодня это один из самых популярных праздников американцев. По данным Ассоциации поздравительных открыток в США «валентинки» – самые популярные праздничные открытки после рождественских.

Так что в настоящий момент широкому распространению праздника мы обязаны исключительно коммерческой составляющей.

Карнавал

В 2022 году карнавал в Италии продлился с 13 февраля по 1 марта (в Милане по 5 марта). Однако, это дата меняется каждый год. Карнавал начинается за 70 дней до Пасхи. А Пасха зависит от даты первого полнолуния после дня весеннего равноденствия (21 марта). Таким образом Пасха отмечается в период между 21 марта и 25 апреля, а это значит, что начало карнавала приходится на период с 10 января по 14 февраля. Как правило, Карнавал длится две недели.

Главнейшая часть любого карнавала – шествие по главным улицам города. Ведущий его мотив – изобилие, которым надо насытиться перед Великим постом.

Типичное карнавальное угощение – кьяккьере и кастаньоле.

Самые известные итальянские карнавалы проходят в Виареджо и Венеции.

Что означает «КАРНАВАЛ»?

Происхождение слова «карнавал» до сих пор доподлинно не установлено. Однако, точно известно, что оно пришло из глубины веков. Поскольку в данный момент Карнавал является частью католической традиции, рассмотрим христианскую версию появления слова.

Согласно этой самой распространённой теории, «карнавал« буквально значит «прощай, мясо» (carne vale=addio carne). Таким образом, карнавал считается праздником изобилия перед Великим постом. Во время поста, в течение 40 дней до самой Пасхи, в пищу мясо не употребляли.

По другим версиям, праздник имеет ещё более древние корни: некоторые учёные связывают его с днями почитания Сатурна и даже с культом египетской богини Исиды.

Во время римских сатурналий общественный порядок переворачивался с ног на голову. Рабы освобождались от обычного труда, уравнивались в правах с господами, носили их одежду и принимали от них услуги. А чтобы рабов было не отличить от господ, они надевали маски.

Другая сторона карнавала – мистическая. Во время карнавала двери между миром живых и мёртвых открываются. Духи проникают в мир живых. А чтобы их не узнали, они появляются в масках. В этом ключе фигуры Арлекина и Пульчинеллы имеют явное потустороннее происхождение. Чтобы духи не вредили обычным людям, их требовалось отпугнуть. Таким образом, маскарадные маски служат именно для защиты, поскольку носитель маски «наделяется» сверхестественными силами.

Что роднит Карнавал и Масленицу?

А вы замечали, что Масленица и Карнавал похожи? Ведь они имеют одни и те же корни.

Иностранец, побывавший в Москве при Иване Грозном писал: «Масленица напоминает мне итальянский карнавал, который в то же время и таким же образом отправляется… Карнавал тем только отличается от масленицы, что в Италии день и ночь в это время ходит дозором конная и пешая городская стража и не позволяет излишнего буйства; а в Москве самые стражи упиваются вином и вместе с народом своевольствуют». (Белкин А. А. «Русские скоморохи»)

Карнавальные «кьяккьере» (хворост)

«Кьяккьере», традиционное лакомство карнавала (в переводе с итальянского «болтовня» или «сплетни», а по-русски просто – хворост), уже за пару недель до празднования продают во всех магазинах страны.

Приготовить их очень просто. Уверена, вы захотите повторить этот несложный эксперимент.

Если у кого-то остались сомнения, поясню, кьяккьере – кондитерские изделия из теста, в форме прямоугольников с двумя прорезями посередине, обжаренные в масле на сковороде.

Традиция готовить кьяккьере появились в Древнем Риме, где на протяжении всего периода Карнавала их жарили на свином жире в большом количестве, чтобы их потом хватило на весь пост до самой Пасхи.

Ингредиенты (на 6 человек):

мука 250 г

яйцо 1 шт.

сливочное масло 25 г

молоко 50 мл

сахар 20 г

лимонная цедра (по желанию)

соль 1 щепотка

дрожжи 2 г

граппа (итальянская виноградная водка) 50 мл

растительное масло для жарки

сахарная пудра (по вкусу)

Приготовление:

На рабочей поверхности замесить тесто, вбив яйца в муку. Добавить растопленное масло, сахар, щепотку соли, граппу, лимонную цедру (по желанию) и дрожжи.

Продолжать месить, постепенно вливая молоко. Когда тесто станет однородным и не будет прилипать к рукам, сформировать шар, накрыть его и оставить отдыхать в холодильнике минимум на 30 минут.

Раскатать тесто. Толщина должна быть 3-4 мм.

Нарезать тесто на прямоугольники размером 12x8 см. По центру каждого прямоугольника сделать двойной надрез вдоль более длинной стороны.

Разогреть растительное масло в сковороде с высокими краями. Обжаривать карнавальные кьяккьере, пока они не подрумянятся с обеих сторон.

Готовые кьяккьере выложить на впитывающую бумагу, чтобы лишнее масло ушло.

Подавать горячими. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Кастаньоле

Ещё одно традиционное карнавальное лакомство – кастаньоле. Эти сладости широко распространёны в регионах центральной Италии (Марке, Умбрия и Лацио). Поскольку все карнавальные рецепты достаточно простые, давайте попробуем приготовить классические кастаньоле дома!

Ингредиенты на 40 шт.

370 г муки

80 г сахара

3 яйца

60 г сливочного масла

1 чайная ложка дрожжей с запахом ванили

1 лимон (лимонная цедра)

сахарная пудра (по вкусу)

1 щепотка соли

растительное масло для жарки

Приготовление:

Растопить сливочное масло. В масло добавить сахар и яйца. Убедитесь, что яйцо хорошо размешано, прежде чем переходить к следующему шагу.

Добавить лимонную цедру, соль и муку. Замесить мягкое тесто. Добавить просеянные дрожжи и продолжить месить.

Руками оторвать от теста небольшие кусочки и скатать в шарики. Обжарить в горячем масле до образования золотистой корочки.

Вынуть кастаньоле из сковороды с помощью шумовки и выложить на бумагу, чтобы она впитала излишнее масло.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

МАРТ

С давних времён март считался началом года и любой деятельности. Пробуждалась не только природа, но и люди. Например, в этом месяце нередко начинали войны (недаром месяц носит имя римского бога Марса).

Погода в марте очень нестабильная, что зафиксировала народная мудрость в многочисленных пословицах и поговорках. Приведу лишь одну из них:

Март – сумасброд, смотри на солнце, но бери зонт

(marzo pazzerello, guarda il sole e prendi l’ombrello).

Она отражает как внезапно солнечная погода может смениться ненастьем. И лишь одна стихия в этот период проявляет себя постоянно – ветер. И влияние ветра на Средиземноморском побережье настолько сильно, что во время Французской революции март был переименован в «ветреный».

8 марта – Женский день

В Италии 8 марта называть «праздником» не приходится: здесь об этом дне принято говорить не иначе как в контексте борьбы женщин за свои политические, социальные и экономические права. Поэтому корректно говорить про него как про Международный женский день.

В Италии 8 марта не является выходным днём. К тому же не имеет официального мужского аналога (мужского дня). Хотя в Италии есть два отдельных праздника – День матери и День отца.

Тем не менее мимозу в этот день дарить принято. И у этого явления есть очень занятное объяснение. По одной из версий, мимоза символизирует сплочённость женщин, солидарность с теми, кто боролся за свои права (признанные не так уж давно). Эту общность и представляет из себя растение: его соцветия состоят из жёлтых комочков, как множество индивидуумов, которые соединяются в коллектив.

14 марта – родился Виктор Эммануил II

Практически в каждом городе найдётся улица Виктора Эммануила II (сравните с Московским и Ленинским проспектом в России). В Милане, например, в его честь названа центральная торговая галерея. Кем же был Виктор Эммануил II и почему ему такая честь?

Виктор Эммануил II – первый король объединённой Италии.

Он родился 14 марта 1820 года в Турине, принадлежал к королевской династии Савойя. Поэтому в 1849 году стал королём Сардинского королевства. И лишь в 1861 году, когда разрозненные королевства, княжества и земли удалось объединить под единым управлением, стал королём образовавшейся Италии примерно в тех границах, в которых мы видим её сегодня.

Виктору Эммануилу II приписывают выдающиеся заслуги в объединении Италии. Но некоторые историки считают, что его роль преувеличена. И на самом деле ему очень повезло с непосредственными исполнителями: подготовкой к объединению занимался граф Камилло Кавур, а непосредственным осуществлением руководил Джузеппе Гарибальди.

19 марта – День отца

В католических странах со Средневековья День отца (отцов) отмечают 19 марта, в день святого Иосифа, в честь земного отца Иисуса.

Почитание началось в V веке в египетских монастырях, где была написана Книга Иосифа Плотника и назначена дата отправления культа – 20 июля (как остаётся и сейчас в коптском календаре).

Почему же теперь день отца отмечается 19 марта? Скорее всего это связано с возникшей путаницей. В церковном календаре уже существовал день другого Иосифа, мученика из Антиохии, память которого чтили 19 марта. Кроме того, дата 19 марта перекрывала период языческого праздника Квинкватрий, проводившегося ранее в честь богини Минервы.

В этот день принято поздравлять отцов, а в кондитерских магазинах только на несколько дней появляются «зепполе святого Иосифа« (наивкуснейшие итальянские пончики с кремом и вишенкой).

Типичное поздравление для открыток:

Felice festa del papà!

Tanti auguri papà!

Ti voglio bene papà!

Зепполе св. Иосифа (они же итальянские пончики)

Жаренные зепполе имеют более чем тысячелетнюю историю: их название происходит от имени Джузеппе (речь идёт о земном отце Иисуса, которого в русской традиции мы зовём Иосифом). Во время бегства в Египет с Марией и Иисусом, Иосиф работал пекарем. О святом Иосифе пекаре были сложены различные стихи и даже детские считалочки. Именно поэтому в Италии жаренные зепполе являются традиционным угощением на День отца.

Ингредиенты на 6 порций:

Яйца средние 3 шт.

Желток 1 шт.

Масло сливочное 55 г

вода 250 мл

мука 150 г

Соль мелкая щепотка

На 350 г заварного крема

Желтки 2 шт.

Кукурузный крахмал 22,5 г

Стручок валили ½ шт

Сахар 70 г

Цельное молоко 200 мл

Свежие сливки (жидкие) 50 мл

Для жарки и украшения:

Вишни в сиропе 6шт

Растительное масло по необходимости

Сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить заварной крем.

Разогреть молоко и сливки (или только молоко) в ковше со стручком ванили и ванильными семена, извлечёнными с помощью ножика. Довести до кипения и снять с огня. Держать в тепле.

В миске слегка взбить желтки и добавить сахар. Перемешать до получения однородной массы. Добавить кукурузный крахмал и снова перемешать.

Вынуть из молока стручок ванили. Налить немного молока в миску с яйцами, сахаром и крахмалом. Растворить смесь в молоке, прежде чем долить оставшееся в ковше молоко.

Поставить на медленный огонь. Держать на огне, постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет (примерно 10 минут). Снять крем с огня, накрыть и оставить остывать сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Когда крем остынет, переложить его в кондитерский мешок с насадкой в форме звёздочки.

2. Приготовить заварное тесто.

Налить воду в сотейник. Добавить нарезанное кубиками масло и соль. Поставить на средний огонь. Помешивать деревянной ложкой, чтобы масло растаяло. Когда жидкость закипит, добавить разом всю муку и продолжить перемешивание.

Когда смесь будет отставать от стенок сотейника, снять его с огня. Перелить смесь в миску и немного охладить.

В отдельной миске смешать 3 яйца и один желток. Понемногу вливать яичную смесь в тесто, помешивая деревянной ложечкой. Смешать яйцо с тестом может быть нелегко: запаситесь терпением. В конечном итоге тесто должно стать однородным, кремообразным и достаточно жидким.

Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой в форме звёздочки (размер 12мм)

3. Во вместительном сотейнике разогреть растительное масло (температура не выше 165° (проконтролировать кухонным термометром).

На рабочей поверхности, покрытой бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга сделать зепполе (6 штук). С помощью кондитерского мешка сделать двойной круг, один слой над другим. Диаметр круга 6-7 см.

Вырезать квадраты из бумаги там, где лежат зепполе. Опустить зепполе вместе с бумагой в разогретое масло. Бумага должна оставаться сверху, через несколько мгновений она отделится, и вы сможете убрать её с помощью вилки.

Жарить несколько минут, не переворачивая, чтобы пончик не потерял форму. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Общее время жарки 5-6 минут.

Когда зеппола готова, достать её с помощью шумовки и выложить на впитывающую бумагу.

4. Разрезать вишни из сиропа на половинки. Посыпать зепполе сахарной пудрой. Нанести «шапочкой» заварной крем внутрь и украсить вишенкой. Ещё раз присыпать сахарной пудрой.

Зепполе св. Иосифа готовы!

ХРАНЕНИЕ:

Лучше съесть зепполе сразу после приготовления или в течение нескольких часов. В крайнем случае их можно хранить 1 день в холодильнике.

20 марта – первый день весны!

В Италии смена сезона происходит не по метеорологическому, а по астрономическому календарю, то есть в день весеннего равноденствия (20/21 марта).

В 2022 году первый весенний день – 20 марта.

Также обратите внимание на перевод часов

В последнее воскресенье месяца (в ночь с субботы на воскресенье) Италия переходит на летнее время. Стрелки часов переводятся на час вперёд. После этого московское время будет опережать среднеевропейское на 1 час.

И ещё:

Многие итальянские парки и музеи открываются в марте после зимнего перерыва. Потому что весна – лучшее время для экскурсий.

АПРЕЛЬ

С давних времён апрель считался лучшим месяцем для того, чтобы вспахивать и засеивать землю. Не даром легенда рассказывает, что именно в апреле Ромул, один из братьев-основателей Рима, взял плуг о очертил границы «вечного города».

1 апреля – День апрельской рыбы

Вы не ошиблись, если предположили, что речь пойдёт о дне смеха. Нам привычнее сочетание «апрельская утка», а у итальянцев в этой роли выступает рыба.

«Апрельская рыба» это не иначе как обычай подшучивать друг над другом в первый день апреля, распространённый во многих странах мира. Историки связывают эту традицию с древнеримским праздником Илария (от лат. «радостный»), который последователи культа Цибелы отмечали в конце марта, переодеваясь и высмеивая сограждан. Праздник был неразрывно связан с днём весеннего равноденствия, сама Цибела символизировала богиню-мать и мать-природу.

Почему же именно рыба стала символом шуток в Италии? Доподлинно это неизвестно, но есть несколько занимательных версий.

Одна из самых старых версий рассказывает, как святой Бертранд из Сан-Дженезио, патриарх Аквилеи с 1334 по 1350 годы, спас папу римского, подавившегося рыбной костью. В благодарность, согласно той же легенде, понтифик запретил жителям Аквилеи потреблять рыбу первого апреля.

Согласно другой версии, традиция появилась во Франции в XVI веке. А всё дело в том, что до принятия в 1582 году григорианского календаря, в Европе новый год отмечали в период с 25 марта по 1 апреля. В эти дни было принято обмениваться подарками. Календарная реформа перенесла празднования на 1 января. Поэтому 1 апреля шутники стали дарить подарки, внутри которых ничего не было, как бы намекая, что праздник себя отжил. Эти шутки и получили название «апрельской рыбы» (почему именно рыбы из этой версии не понятно).