Книга, которая поможет поймать и сохранить лето, чтобы в любой момент почувствовать его вкус.

Шеф-повар из Швеции Юхан Бьёркман сушит, ферментирует, маринует, смешивает соль с травами и ароматизирует масло и уксус. В его книге – более 100 рецептов: от порошка из брусники и каперсов из еловых побегов до классической маринованной свеклы и ферментированного ревеня. Бьёркман рассказывает, как правильно сушить и мариновать, делать уксус и масло, смешивать цукини с мятой, а морковь – с бузиной И делится рецептами блюд, которые можно приготовить из того, что растет в лесу и на огороде.
Освоив традиционные методы консервирования, вы создадите настоящую скандинавскую кладовую – со множеством вкусных и ароматных припасов.


От автора

Развивая традиционные методы консервирования, можно и в ресторане, и дома создать современную кладовую с необходимыми припасами. Возможность круглый год подавать блюда с местными овощами стоит того, чтобы приложить чуть больше усилий в период сбора урожая. К тому же многие методы не только обеспечивают продолжительный срок хранения, но и могут изменить и улучшить качество исходного сырья. Например, цветки бузины в июне в сыром виде малоинтересны, разве что красивы на вид, а вот достать уксус с цветочным запахом в снежный февральский день – это нечто особенное! Или, скажем, еловые побеги, которые можно использовать во многих блюдах, например, сделав из них еловое масло, напоминающее по вкусу оливковое, но с более травянистыми нотками. Кроме того, я обычно мариную еловые побеги в соленом маринаде и использую их как каперсы. Еще один вариант – замариновать еловые побеги в сладком маринаде с добавлением меда, тогда они прекрасно подойдут к ванильному мороженому.


Для кого эта книга

Для всех, кто мечтает иметь доступ к летним продуктам круглый год
Для тех, кто не боится кулинарных экспериментов



кулинария

приправы

кулинарные рецепты

Скандинавия

оригинальные рецепты

иллюстрированное издание

Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

книги о приключениях

учебники и пособия для вузов

стихи и поэзия

русская классика

мистика

любовное фэнтези

биографии и мемуары

современные детективы

короткие любовные романы

сказки

попаданцы

литература 19 века

научная фантастика

саморазвитие / личностный рост

триллеры

публицистика

зарубежная классика

Три года на отдалённой станции Глизе-4b — высокая зарплата, полная изоляция, простая работа. Алекс Рейн был уверен, что знает, на что подписался. Но вскоре он замечает движение в пустых коридорах, шёпот в тишине, фигуру в отражении, которая не повторяет его жестов. Связь с Землёй пропадает, а в архиве он находит сообщение: «Ты не первый. Беги, пока можешь.»

космическая фантастика

Контракт на Одиночество?

Искусственный интеллект сталкивается с человеческой жестокостью. Сможет ли система найти в жестокости логику и адаптироваться к ней или выразит против неё протест?

социальная фантастика

Красные комнаты

Каждый из нас носит тьму, скрытую за улыбкой. Она просыпается в моменты боли, потерь и тяжёлых решений. Эта книга - прогулочка по бездне человеческой психики, где каждый выбор обнажает новые грани души. Но способны ли мы выйти из мрака, не став его частью?

общая психология

социальная философия

Тени внутри нас

Рассказ из служебной книжки сотрудника патрульно-постовой службы милиции. В повествовании говорится о непростых буднях стражей правопорядка в начале 2000-х годов. Основано на реальных событиях. 

полицейские детективы

История одного убийства

Орки наступают. Для того, чтобы сдержать их продвижение, король Ортон вынужден послать одного из лучших своих боевых капитанов в далекое путешествие: построить форт на берегу залива. Там группе бойцов придется рассчитывать только на свои силы, если, конечно, им кто-нибудь не поможет. Но так ли уж много желающих помогать?..

боевое фэнтези

День военного ремесла

За фасадом преуспевающего юриста и любящего семьянина скрывается ледяное сердце социопата. Марк Хейз – мастер манипуляций, для которого человеческие эмоции – лишь инструмент в достижении своих целей. Он создал безупречную жизнь, сотканную из лжи и притворства, где каждый день – тщательно срежиссированный спектакль.
Но прошлое не отпускает. Появление женщины, знающей правду о его темных делах, грозит разрушить карточный домик, который Марк строил годами. Чтобы защитить свою семью и карьеру, он готов пойти на все, даже на убийство.
“Марк Хейз: История одного социопата” – это мрачный и захватывающий триллер о двойной жизни, цене молчания и возможности искупления. Сможет ли человек, лишенный эмпатии, найти путь к свету, или бездна внутри поглотит его навсегда? Раскроется ли правда, или Марк сумеет сохранить свою тщательно выстроенную ложь? Этот роман – путешествие в глубины человеческой психики, где грань между добром и злом размыта. При написании использовалась нейросеть. ChatGPT.

Марк Хейз: История одного социопата

    27 февраля 2025 года в Москве состоится внеочередной Съезд Союза писателей России. Он должен стать по-настоящему историческим событием в отечественном литературном процессе.
В повестке Съезда — принятие Декларации об объединении профессиональных литераторов на базе Общероссийской общественной организации «Союз писателей России».


клиническая психология

XVII съезду. Москва. 27 февраля 2025 года

Полная версия

Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы