Food flavour technology is of key importance for the food industry. Increasingly, food products must comply with legal requirements and conform to consumer demands for “natural” products, but the simple fact is that, if foods do not taste good, they will not be consumed and any nutritional benefit will be lost. There is therefore keen interest throughout the world in the production, utilisation and analysis of flavours. The second edition of this successful book offers a broad introduction to the formulation, origins, analysis and performance of food flavours, updating the original chapters and adding valuable new material that introduces some of the newer methodologies and recent advances. The creation of flavourings is the starting point for the book, outlining the methodology and constraints faced by flavourists. Further constraints are considered in a chapter dealing with international legislation. The origins of flavours are described in three chapters covering thermal generation, biogeneration and natural sources, keeping in mind the adjustments that manufacturers have had to make to their raw materials and processes to meet the demand for natural products whilst complying with cost issues. Delivery of flavours using encapsulation or through an understanding of the properties of the food matrix is described in the next two chapters, and this section is followed by chapters describing the different ways to analyse flavours using instrumental, modelling and sensory techniques. The book is aimed at food scientists and technologists, ingredients suppliers, quality assurance personnel, analytical chemists and biotechnologists.

техническая литература

Food Flavour Technology

Flavor Perception

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

книги о приключениях

учебники и пособия для вузов

стихи и поэзия

русская классика

мистика

любовное фэнтези

биографии и мемуары

современные детективы

короткие любовные романы

сказки

попаданцы

литература 19 века

научная фантастика

саморазвитие / личностный рост

триллеры

публицистика

зарубежная классика

В канун Нового года брат и сестра, Настя и Андрей, находят в родительском доме старую гирлянду, казалось бы, обычную. Но когда они украшают ею елку и включают огоньки, происходит нечто необъяснимое: время начинает искажаться, и они оказываются в прошлом, в той эпохе, когда их родители только начинали свой жизненный путь.

Теперь они не просто наблюдатели,  от их действий зависит больше, чем они могли себе представить. В этом путешествии Настя и Андрей открывают секреты своей семьи, переживают неожиданные приключения и узнают, что такое настоящая магия.


героическая фантастика

Новогодний парадокс времени

Космическое путешествие Майка Белова за орбиту Луны во временной портал неожиданно переносит его из двадцатого века на сто пятьдесят лет вперёд. Вернувшись на Землю, он становится чужаком в новом обществе. Внешне приветливый и благожелательный мир приоткрывает Майку свою завесу, и Белов, заглянув за неё, принимает единственно правильное решение. 
В широком смысловом плане рассказ «Последнее убежище дьявола» - это философское предупреждение человечеству, заплутавшему в дебрях изощренного гуманизма, деструктивной морали и вывернутой наизнанку логики. 

социальная фантастика

Последнее убежище дьявола

Цель этой статьи ознакомить читателя с тем, как лучше всего написать аннотацию, а главное, чтобы каждый понимал, что стоит выделить при написании статьи, на что должен об

газеты

es-litperaud1

es-litperaud2

es-litbezaud

Духи Горы Мертвецов убивают всякого, кто потревожит их покой. Так гласит легенда. Однажды, в конце 80-х, группа туристов, осмелившаяся взойти на эту гору, погибла при загадочных обстоятельствах. Тимофей Бурлаков, специалист по архивным делам и блогер-миллионник, более известный под именем Неон, не верит в сверхъестественное. Но для того, чтобы спасти свою репутацию, он вынужден начать расследование дела тридцатилетней давности. Чем дальше он продвигается, тем яснее становится, что древнее зло не умерло, оно не потерпит нового вторжения. Может ли оказаться так, что в нашем мире и правда действуют силы, неподвластные человеческому разуму?..

Гора Мертвецов

Учебное пособие охватывает широкий круг вопросов, связанных с безопасностью бизнеса. Большое внимание в пособии уделено преступлениям против бизнеса, кражам, мошенничествам и аферам, чрезвычайным ситуациям, компьютерной безопасности, физической безопасности и технологии ее обеспечения на предприятиях различных форм собственности.
Представленный материал основан на отечественном и зарубежном опыте. Приведены практические примеры, даются необходимые рекомендации. 
Для студентов, обучающихся по специальностям информационно-экономического направления, специалистов информатиков и экономистов, работающих в различных отраслях экономики, а также для широкого круга читателей.

военное дело / спецслужбы

военное дело

Управление безопасностью и безопасность бизнеса: Учебное пособие для вузов

Полная версия

Food Flavour Technology

Другие книги автора