Полная версия
Сезонные заболевания. Осень
Сушеные корни и листья первоцвета заливают кипятком и кипятят в течение 5—10 мин. Процеживают. Добавляют мед и охлаждают.
Напиток из тысячелистника.
2 г. сушеных листьев и цветков тысячелистника, 25 г. клюквенного сока, 12 г. меда, 200 мл воды.
В кипящую воду кладут сушеные листья и цветки тысячелистника, варят в течение 5—10 мин. Настаивают в течение 2–3 ч. Процеживают, добавляют клюквенный сок и мед, охлаждают.
Шербет «Мятный».
5 г. сушеной мяты, 35 г. алычевого сока, 15 г. сахара, 170 мл воды.
В 1/3 кипящей воды (от общего объема) кладут сушеную мяту, кипятят в течение 2 мин, настаивают в течение 30 мин. Процеживают, добавляют остальную воду, сахар, доводят до кипения. Охлаждают. Вливают сок алычи. Можно добавить мороженое – 20 ч.
Комплекс физических упражнений лечебной гимнастики при хроническом гастрите с секреторной недостаточностьюВводная часть
Упражнение № 1.
Исходное положение, (далее – И. п.) – стоя. Комбинированная ходьба с ускорением и замедлением, с движениями верхних и нижних конечностей, в сочетании с дыхательными упражнениями и индивидуальным определением продолжительности фаз и интервалов между ними. Чередовать упражнения для верхних и нижних конечностей. Продолжительность – 8–9 мин.
Основная часть.
Упражнение № 2.
И. п. – стоя, в руках гимнастическая палка, руки опущены. Поднять палку вверх – вдох, завести ее за спину – выдох, то же, опуская палку вниз – вперед. Темп средний.
Упражнение № 3.
И. п. – то же, руки с гимнастической палкой – вперед, ноги на ширине плеч. Повороты корпуса вправо (влево) с поворотом головы. Дыхание произвольное. Повторить 3–4 раза в каждую сторону.
Упражнение № 4.
И. п. – то же, руки с гимнастической палкой внизу, ноги на ширине плеч. Поднять палку вверх – вдох, 3 пружинящих наклона вниз – выдох. Темп средний. Повторить 4–5 раз.
Упражнение № 5.
И. п. – то же, руки с гимнастической палкой впереди. Поочередное доставание палки правой (левой) ногой. Темп быстрый, дыхание произвольное. Повторить 6–8 раз.
Упражнение № 6.
И. п. – то же, руки с гимнастической палкой внизу. Поднять руки вверх – вдох, присесть, палка вперед – выдох. Темп медленный. Повторить 5–6 раз.
Упражнение № 7.
И. п. – то же. Поднять палку вперед – вдох 5 с, с силой сжать палку, напрягая мышцы туловища, опустить палку вниз, расслабиться – выдох, задержать дыхание на 6 с. Повторить 2–4 раза. После выполнения – произвольное дыхание.
Упражнение № 8.
И. п. – стоя, руки с гимнастической палкой внизу. Поднять палку вверх, по 2 пружинящих наклона влево, вправо, опустить палку вниз. Темп средний. Повторить 6–7 раз.
Упражнение № 9.
И. п. – стоя на коленях, руки с гимнастической палкой внизу, поднять палку вверх – вдох, сесть на ковер вправо, палку влево – выдох. То же в другую сторону. Темп медленный. Повторить 4–6 раз.
Упражнение № 10.
И. п. – ноги прямые впереди, руки с гимнастической палкой вверху. Опуская палку вперед, перенести правую (левую) ногу через палку, возвратиться в и. п. Темп средний. Повторить 2–3 раза каждой ногой.
Упражнение № 11.
И. п. – сидя, ноги врозь. Поднять палку вверх – опустить палку – выдох, расслабиться. Темп средний. Повторить 3–4 раза.
Упражнение № 12.
И. п. – лежа на животе, локти развернуты. Сгибая правую ногу, достать коленом правый локоть, возвратиться в и. п. Темп средний. Повторить 4–5 раз каждой ногой.
Упражнение № 13.
И. п. – лежа, руки под подбородком. Правую ногу завести за левую ногу, касаясь стопой ковра, возвратиться в и. п. Темп средний, дыхание произвольное. Повторить 4–5 раз каждой ногой.
Упражнение № 14.
И. п. – лежа на спине, руки под голову. Глубокое диафрагмальное дыхание: вдох в течеение 5 с, выдох – 7 с, задержка дыхания —6 с. Повторить 3–4 раза, после выполнения упражнения – свободное дыхание.
Упражнение № 15.
И. п. – лежа на спине. Поднять правую (левую) ногу вверх, возвратиться в и. п. Дыхание произвольное. Повторить 4–6 раз каждой ногой.
Упражнение № 16.
И. п. – то же. Развести ноги, возвратиться в и. п. Темп средний или медленный. Повторить 6–8 раз.
Упражнение № 17.
И. п. – то же. «Ножницы» продольно и поперечно. Темп средний. Повторить 2–3 раза.
Упражнение № 18.
И. п. – то же. Поднять правую руку вверх – вдох, опустить расслабленную руку вниз – выдох. Темп медленный. Повторить 3–4 раза каждой рукой.
Упражнение № 19.
И. п. – стоя на коленях. Поднять руки вверх – вдох, сесть на пятки – выдох. Темп медленный. Повторить 3–4 раза.
Заключительная часть.
Упражнение № 20.
И. п. – стоя. Медленная ходьба, кисти к плечам, поднять руки вверх, опустить на плечи, опустить вниз. Темп средний. Продолжительность – 6–7 мин. Повторить 2–3 раза.
Упражнение № 21.
И. п. – стоя. В ходьбе согнуть руки в локтевых суставах, кисти скользят по грудной клетке до подмышечных ямок – вдох, опустить руки вниз, расслабиться – выдох, повторить 3–4 раза.
Упражнение № 22.
И. п. – то же. Дозированная ходьба в медленном темпе: на 4 шага – вдох, на 8 шагов – задержка дыхания, на 6 шагов – выдох. Повторить 4–6 раз, после выполнения упражнения произвольное дыхание.
Упражнение № 23.
И. п. – расслабиться и спокойно походить по комнате, сосчитать пульс, дыхание.
Методика проведения: утром, натощак или через 2 ч после приема пищи, продолжительность – 10–15 мин, ежедневно. В момент выполнения не должно быть неприятных болезненных ощущений. Непременное условие – также отсутствие выраженного обострения, сопровождающегося болями. Заниматься следует в просторной комнате, хорошо проветренной или лучше на природе, свежем воздухе, в свободной одежде из натурального волокна.
Фитотерапия хронического гастрита с нормальной или повышенной кислотностьюВ данном случае используются лекарственные растения, обладающие противовоспалительным, вяжущим, обволакивающим, адсорбирующим действием.
Сбор № 1.
1. Трава сушеницы – 6 г.
2. Цветки ромашки – 4 г.
3. Трава чистотела – 3 г.
4. Лист подорожника – 4 г.
5. Трава зверобоя – 4 г.
6. Цветки календулы – 4 г.
7. Листья земляники – 5 г.
8. Трава золототысячника – 2 г.
9. Семена овса – 10 г.
10. Плоды черники – 10 г.
11. Плоды шиповника измельченного – 10 г.
2—3 ст. л. сбора заливают 1000 мл крутого кипятка, настаивают в тепле в течение 30 мин, процеживают, по вкусу добавляют мед или лимон. Принимают в теплом виде по 1/2 стакана 5–6 раз в день после еды.
Сбор № 2.
1. Листья земляники – 6 г.
2. Трава иван-чая – 6 г.
3. Корни алтея – 6 г.
4. Корневища и корни девясила – 6 г
5. Трава пустырника – 8 г.
6. Трава сушеницы – 10 г.
7. Цветки ромашки – 6 г.
8. Семена укропа – 2 г.
9. Плоды шиповника измельченного – 20 г.
10. Плоды боярышника – 20 г.
Готовить аналогично сбору № 1; принимать так же.
Сбор № 3.
1. Трава чистотела – 10 г.
2. Цветки календулы – 8 г.
3. Семена овса – 10 г.
4. Трава сушеницы – 10 г.
5. Лист подорожника – 6 г.
6. Корень и корневища девясила – 6 г.
7. Трава золототысячника – 3 г.
8. Цветки ромашки – 8 г.
9. Плоды боярышника – 20 г.
10. Плоды шиповника толченые – 20 г.
Готовить аналогично сбору № 1; принимать так же.
Сбор № 4.
1. Корень солодки – 6 г.
2. Цветки календулы – 6 г.
3. Лист мяты – 4 г.
4. Лист мать-и-мачехи – 8 г.
5. Трава сушеницы – 10 г.
6. Корень и корневища синюхи голубой – 6 г.
7. Семена льна – 4 г.
8. Плоды фенхеля – 2 г.
9. Трава тысячелистника – 2 г.
10. Лист крапивы – 3 г.
11. Плоды шиповника толченые – 10 г.
Готовить аналогично сбору № 1; принимать так же.
Сбор № 5.
Этот сбор применяется при наличии эрозии в желудке.
1. Цветки или трава тысячелистника – 4 г.
2. Цветки арники горной – 4 г.
3. Листья смородины черной – 6 г.
4. Корень солодки – 3 г.
5. Лист шалфея – 3 г.
6. Лист подорожника – 8 г.
7. Семена льна – 4 г.
8. Цветки календулы – 7 г.
9. Трава полевого хвоща – 4 г.
10. Корневища горца змеиного – 6 г.
11. Плоды шиповника толченые – 10 г.
2 ст. л. сбора залить 1000 мл крутого кипятка, настоять в теплом месте в течение 60 мин. Процедить, пить по 1/4 стакана 8 раз в день в теплом виде, мед добавлять по вкусу. Принимать за 20 мин до еды. При усилении боли добавить в сбор листья мяты перечной, травы чистотела по 1 г.
Сбор № 6.
1. Цветки ромашки – 1 г.
2. Трава тысячелистника – 1 г.
3. Трава зверобоя – 1 г.
4. Лист мяты – 1 г.
2 ст. л. сбора заливают 200 мл кипятка, настаивают в термосе. Процеживают и принимают по 1/3 стакана 3 раза в день.
Сбор № 7.
1. Корень солодки – 4 г.
2. Семена льна – 4 г.
3. Цветки липы – 2 г.
4. Корневища аира – 4 г.
5. Лист мяты – 2 г.
6. Плоды фенхеля – 4 г.
2 ст. л. сбора заливают 2 стаканами кипятка, кипятят на водяной бане в течение 30 мин, процеживают и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды. Этот сбор принимают преимущественно при гастритах с повышенной кислотностью.
Сбор № 8.
1. Лист мяты – 2 г.
2. Лист вахты – 2 г.
3. Лист тысячелистника – 4 г.
4. Плоды фенхеля – 2 г.
2 ст. л. сбора заливают 2 стаканами кипятка, кипятят на водяной бане в течение 30 мин. Процеживают и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды преимущественно при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.
Сбор № 9.
1. Лист подорожника – 8 г.
2. Трава зверобоя – 8 г.
3. Трава сушеницы – 8 г.
4. Трава спорыша – 4 г
5. Лист мяты – 2 г.
6. Корневища аира – 2 г.
7. Цветочная корзинка тысячелистника – 2 г.
8. Плоды тмина – 1 г.
6 ст. л. сбора заливают 2 л кипятка на ночь, настаивают в термосе, процеживают, напиток принимают теплым по 1/2 стакана через 30 мин после еды 4 раза в день преимущественно при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.
Сбор № 10.
1. Трава сушеницы – 4 г.
2. Трава зверобоя – 4 г.
3. Лист мяты – 2 г.
4. Лист вахты – 2 г.
5. Цветочная корзинка тысячелистника – 2 г.
6. Плоды укропа – 2 г.
2 ст. л. сбора заливают 2 стаканами кипятка, настаивают в течение 2 ч. Процеживают и принимают по 1/4—1/3 стакана 4–5 раз в день за 15–20 мин до еды преимущественно при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.
Сбор № 11.
1. Цветки календулы – 1 г.
2. Цветки ромашки – 2 г.
3. Трава сушеницы – 2 г.
4. Трава пустырника – 2 г.
5. Корни алтея – 2 г.
6. Трава зверобоя – 2 г.
7. Корни солодки – 2 г.
8. Кора дуба – 2 г.
2 ст. л. сбора заливают на ночь в термосе 2 стаканами кипятка. Процеживают и принимают по 1/3—1/2 стакана 3 раза в день при гастритах.
Более простые рецепты
― Настой 10–20 г цветков сухоцвета однолетнего разбавить в 500 мл кипятка. Принимать 3 раза в день, при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, сопровождающемся запорами.
― Настой 20 г мяты перечной на стакане кипятка. Принимать по 1/2 стакана 6 раз в день при хроническом гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока без запоров.
― Аир болотный. Настой или отвар из 10–15 г измельченного корневища, разбавленный 2–3 стаканами воды (кипятить в течение 10–15 мин в закрытой эмалированной посуде). Принимать по 50—100 мл 3–4 раза в день за 30 мин до еды в теплом виде.
― Алтей лекарственный. 1 ст. л. корня настоять в течение 4 ч в 500 мл холодной воды. Принимать по 100 мл 4 раза в день, лучше с медом.
― Гравилат городской. Цветки и листья (1–2 ст. л.) настоять в течение часа в 500 мл кипятка. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день.
― Ежевика сизая. 1 ст. л. листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в течение 4 ч в термосе. Принимают по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 20–30 мин до еды.
― Зверобой продырявленный. 5 %-ный настой травы по 1/3—1/2 стакана 3 раза в день.
― Календула лекарственная. 3 ст. л. цветков на 500 мл кипятка. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день.
― Капуста белокочанная (огородная). Сок капусты выпивать по 5–6 стаканов в день в 3–4 приема за 40 мин до еды. Курс лечения – 4–6 месяцев.
― Картофель посевной или настоящий. Сок свежих клубней принимать по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 30 мин до еды, иногда до 500 мл в день. 2—3-недельный курс проводить лучше весной и летом.
― Лапчатка прямостоячая. 2 ч. л. нарезанного корневища заливают 1 стаканом воды, кипятят в течение 15–20 мин, доводят до исходного объема. Принимают по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день за 20–40 мин до еды.
― Лапчатка прямостоячая. Отварить 1 ст. л. корневища в 1,5 стакана воды, настоять, охладить. Принимать по 30 мл 4 раза в день до еды.
― Лен посевной или обыкновенный. 1 часть семян взбалтывать в течение 15 мин в 30 частях горячей воды, отжать. Принимать по 1/4 стакана за 30 мин до еды 3 раза в день.
― Лен обыкновенный. 2 ст. л. семян отварить в течение 10 мин в 600 мл воды. Принимать по 80 мл за 15 мин до еды и через 30 мин после еды, до 6 раз в сутки.
― Мелисса лекарственная. 10-ный% настой травы принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.
― Мелиса лекарственная. 25–50 г травы настоять в 1 л кипятка. Принимать по 200 мл 3–4 раза в день.
― Мята перечная. 20 г измельченных листьев настаивают в течение суток в 500 мл кипятка. Выпивают в 3 приема в течение дня.
― Ромашка аптечная. Настой из 3 ст. л. на 2 стаканах кипятка принимают равными частями за 15 мин до еды, после приема настоя необходимо полежать на четырех сторонах тела.
― Солодка голая. 2 ч. л. (12 г) корня кипятить в течение 10 мин в 500 мл воды. Принимать равными порциями 3 раза в день.
― Сушеница болотная. 2 ст. л. травы настоять в 500 мл кипятка, в термосе в течение нескольких часов. Принимать по 150 мл 3 раза в день.
― Тысячелистник обыкновенный. 5 %-ный настой травы принимать по 100 мл 3 раза в день. Курс лечения – 2 месяца.
― Трава тысячелистника, мелиссы, цветки ромашки – по 50 г. 1 ст. л. сбора заварить в 250 мл кипятка. Настоять и принимать по 1/2 стакана 3 раза в день.
― Шалфей лекарственный. 2 ст. л. листьев настоять в 400 мл кипятка в течение 20 мин. Принимать по 120 мл за 15 мин до еды.
Следует подробнее остановиться на таком простом рецепте, как лечение соком картофеля. Он дает выраженный лечебный эффект. Свежий сок содержит белки, до 37 % крахмала, пектин, клетчатку, глюкозу, фруктозу, сахарозу, витамины группы В, минеральные соли калия и фосфора. Обладает ранозаживляющим действием, устраняет изжогу.
Для улучшения кровообращения, снятия спазмов желудка назначаются фитоаппликации на область желудка. Для фитоаппликации рекомендуются следующие сборы.
Сбор № 1.
1. Трава сушеницы – 10 г.
2. Цветки календулы – 8 г.
3. Трава чистотела – 4 г.
4. Трава донника – 4 г.
5. Трава ромашки – 4 г.
6. Корень и корневища девясила – 2 г.
7. Лист лещины – 6 г.
8. Трава душицы – 2 г.
9. Семена овса – 8 г.
10. Лист одуванчика – 4 г
Сбор № 2.
1. Трава сушеницы – 5 г.
2. Соплодия ольхи – 3 г.
3. Трава чистотела – 2 г.
4. Трава хвоща полевого – 4 г.
5. Лист подорожника – 4 г.
6. Корень и корневища девясила – 3 г.
7. Лист шалфея – 3 г.
Методика проявления фитоаппликаций такая же, как и при хроническом гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока. Фитотерапия проводится курсами по 3 месяца весной и осенью.
Блюда из целебных растений
Салаты.
Салат из ежевики.
40 г ежевики, 20 г крыжовника, 20 г слив или чернослива, 20 г кислых яблок, 20 г дыни, 20 г красной смородины, 30 г ягодного сиропа или сладкого сметанного соуса.
Ягоды и фрукты перебирают, промывают. Сливы разрезают на 4 части, удаляют косточки. Ягоды крыжовника разрезают пополам. Кислое яблоко и мякоть дыни нарезают кубиками. Ягоды красной смородины отделяют от плодоножек. Фрукты и ягоды слоями укладывают в стеклянную вазочку, поливают ягодным сиропом или сладким сметанным сиропом.
Салат из заячьей капусты и картофеля.
125 г отварного картофеля, 25 г заячьей капусты, 10 г растительного масла, соль.
Перебирают заячью капусту, моют, шинкуют. Картофель вареный и нарезанный кусочками посыпают нашинкованной зеленью заячьей капусты, заправляют растительным маслом, солят по вкусу.
Салат из картофеля с мелиссой.
75 г отварного картофеля, 1 г зеленого лука, 10 г мелиссы, 10 г сметаны, соль.
Отварной картофель нарезают кубиками, смешивают с мелко нарезанными зеленым луком, мелко нарезанной мелиссой, заправляют сметаной. Солят по вкусу.
Салат из кипрея.
65 г молодых побегов кипрея с листьями, 30 г зеленого лука, 25 г тертого хрена, 15 г сметаны, 5 г лимона, соль, перец.
Молодые побеги и листья кипрея перебирают, моют, опускают в кипящую воду на 1–2 мин, затем выкладывают на дуршлаг, дают стечь воде и шинкуют. Добавляют нашинкованный зеленый лук, тертый хрен, заправляют сметаной, добавляют лимонный сок, солят по вкусу.
Салат из ягод рябины.
100 г рябины, 5 г сахара, 20 г свеклы, 20 г моркови, 20 г сметаны.
Ягоды рябины перебирают, моют, выкладывают на дуршлаг, дают стечь воде, разминают. Добавляют натертые на мелкой терке свежие свеклу и морковь, сахар. Около 30 мин охлаждают в холодильнике. Затем добавляют сметану и подают к столу.
Салат из зелени свербиги.
40 г свербиги, 25 г отварного картофеля, 10 г растительного масла, 1/2 яйца, соль, перец.
Стебли и листья свербиги перебирают, моют, тонко шинкуют. На блюдо кладут кружочками нарезанный картофель, выкладывают массу. Сверху поливают растительным маслом, соль и специи добавляют по вкусу.
Салат из сныти «Молодецкий».
70 г сныти, 20 г молодых листьев кислицы, 10 г растительного масла.
Промытые листья сныти несколько раз ошпаривают кипятком до уменьшения своеобразного аромата, затем шинкуют, добавляют нарезанную кислицу, заправляют растительным маслом.
Салат из сныти и щавеля с овощами.
45 г листьев сныти, 10 г щавеля, 30 г отварного картофеля, 6 г отварной моркови, 5 г растительного масла, 10 г соуса «Южный» или томатного, соль.
Промытые листья сныти и щавеля шинкуют. Отварные картофель и морковь нарезают ломтиками, соединяют и заправляют растительным маслом и соусом. Солят по вкусу.
Салат с листьями тысячелистника.
75 г квашеной капусты, 40 г зеленого лука, 15 г зелени тысячелистника, 15 г растительного масла, соль, специи.
Молодые листья тысячелистника перебирают, моют и кладут в кипяток на 1–2 мин, выкладывают на дуршлаг, дают стечь воде и мелко нарезают, добавляют квашеную капусту, нашинкованный зеленый лук, заправляют растительным маслом.
Салат с молодыми побегами черемши.
60 г черемши, 40 г отварного мяса, 1/2 яйца, 3 г 3%-ного уксуса, соль.
Промытые молодые побеги черемши закладывают в кипящую воду на 2–3 мин, выкладывают на дуршлаг, дают стечь воде, мелко нарезают и кладут на ломтики вареного холодного мяса или ветчины, заправляют уксусом, солят по вкусу, украшают дольками яйца.
Салат из листьев яснотки.
50 г весенних побегов яснотки, 15 г щавеля, 15 г пастушьей сумки, 10 г березовых листочков, 10 г корней цикория, 5 г листьев одуванчика, 20 г растительного масла, соль.
Промытые, перебранные листья яснотки, щавеля, пастушьей сумки, березы, одуванчика мелко нарезают. Корень цикория промывают, снимают с него кожицу, рубят на мелкие кусочки, перемешивают и заправляют растительным маслом, солят.
Винегрет овощной с зеленью камнеломки.
50 г отварного картофеля, 20 г отварной свеклы, 20 г отварной моркови, 20 г репчатого лука, 20 г свежих огурцов, 25 г зелени камнеломки, 20 г растительного масла или майонеза.
Овощи нарезают кубиками, репчатый лук мелко рубят, все перемешивают, заправляют растительным маслом или майонезом, посыпают мелко нарезанной зеленью камнеломки.
Винегрет из овощей с зеленью.
14 г отварного картофеля, 8 г отварной моркови, 17 г отварной свеклы, 13 г соленых огурцов, 10 г зеленого лука, 30 г черешков сныти и борщевика, 15 г кислицы, 15 г растительного масла или майонеза, соль, специи.
Нарезанные кубиками овощи соединяют с мелко нарезанным зеленым луком и тонко нашинкованной зеленью кислицы или щавеля, сваренными черешками сныти и борщевика. Заправляют растительным маслом или майонезом, солят.
Первые блюда.
Щи из крапивы.
75 г крапивы, 100 г картофеля, 25 г моркови, 25 г корня петрушки, 15 г репчатого лука, 50 г щавеля, 1/2 яйца, 10 г сметаны, 10 г маргарина, 250 мл мясного бульона, соль, специи.
Молодую крапиву перебирают, моют, закладывают в кипящую воду и варят в течение 10 мин. Затем зелень крапивы вынимают, измельчают, тушат с маргарином. В кипящий мясной бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, тушеную крапиву и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки кладут нарезанный щавель, лавровый лист, соль, перец. При подаче добавляют рубленые вареные яйца и сметану.
Щи мясные с календулой.
50 г говядины, 12 г репчатого лука, 50 г свежей капусты, 50 г помидоров, 25 г моркови, 8 г цветочных корзинок календулы, 30 г картофеля, 10 г сметаны, 10 г маргарина, 250 мл мясного бульона, соль. Капусту шинкуют, картофель нарезают дольками и закладывают в кипящий бульон, варят в течение 10 мин, затем добавляют пассерованные морковь и лук, свежие помидоры, нарезанные дольками измельченные корзинки календулы. За 5 мин до окончания варки солят, кладут лавровый лист, специи. При подаче к столу добавляют сметану, кусок отварной говядины.
Суп с корнем гравилата.
100 г картофеля, 50 г щавеля, 10 г моркови, 5 г петрушки, 10 г корня гравилата, 15 г репчатого лука, 10 г столового маргарина, 20 г сметаны, 200 мл мясного бульона, соль и специи.
В кипящий бульон кладут картофель, доводят его до кипения, добавляют спассерованные морковь и лук, варят до готовности. За 5 мин до окончания варки кладут нашинкованные щавель и корень гравилата, соль и специи. Перед подачей к столу добавляют сметану.
Суп из лебеды.
100 г листьев лебеды, 30 г щавеля, 20 г зеленого лука, 40 г свежих огурцов, 5 г укропа, 20 г сметаны, 250 мл воды, соль.
В кипящую соленую воду закладывают предварительно нашинкованную зелень лебеды, щавеля, варят до готовности, охлаждают. Перед подачей к столу добавляют нашинкованный лук, свежие огурцы, нарезанные кубиками. Все посыпают зеленью укропа, заправляют сметаной.
Суп из лебеды и борщевика.
50 г картофеля, 20 г моркови, 20 г лебеды, 20 г борщевика, 400 мл воды, 10 г сметаны.
Картофель, нарезанный брусочками, морковь, нарезанную соломкой, нашинкованные лебеду и борщевик закладывают в кипящую воду, варят в течение 5 мин. Настаивают в течение 5—10 мин, доводят до кипения, перед подачей заправляют сметаной.
Суп из листьев лопуха.
100 г листьев лопуха, 40 г репчатого лука, 20 г риса, 10 г столового маргарина, 100 г картофеля, 230 мл мясного бульона (воды), соль, специи.
В кипящую воду (бульон) закладывают промытый, подготовленный рис и нарезанный дольками картофель, варят в течение 5—10 мин, затем добавляют нашинкованные листья лопуха и спассерованные лук, соль и специи.
Суп с мятой.
60 г мяты, 20 г репчатого лука, 1 яйцо, 75 г говяжьих костей, 5 г курдючного сала, 300 г костного бульона, соль и специи.
В кипящий бульон закладывают пассерованный на курдючном сале лук, нашинкованную бланшированную зелень мяты, варят и за 5 мин до готовности добавляют смесь сырых яиц с водой (льезон), соль и перец.
Суп-пюре с овсяным корнем.
75 г мяса, 50 г корнеплодов овсяного корня, 5 г зелени укропа, 20 г сметаны, 250 мл мясного бульона, соль, специи.
Отваренные в подсоленной воде корнеплоды овсяного корня протирают через сито, полученную массу добавляют в готовый мясной бульон, доводят до кипения, посыпают зеленью укропа, заправляют сметаной при подаче к столу.
Суп с листьями пастушьей сумкой.
50 г молодых листьев пастушьей сумки, 100 г картофеля, 10 г репчатого лука, 10 г столового маргарина, 10 г сметаны, 300 г бульона, соль, специи.
В кипящий бульон закладывают нарезанный дольками картофель. Доводят до кипения, добавляют спассерованный лук с мелко нарезанными листьями пастушьей сумки, соль. Перед подачей к столу заправляют сметаной.
Суп из хвоща полевого.
120 г пестиков хвоща полевого, 120 г картофеля, 16 г сметаны, 240 мл воды.
В кипящую воду закладывают картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности. В конце варки добавляют измельченные пестики хвоща полевого, доводят до кипения. Перед подачей к столу заправляют сметаной.
