Rheology is fundamentally important in food manufacturing in two major senses. Understanding the way in which a substance moves and behaves is essential in order to be able to transport and mix it during processing. Secondly, the rheology of a product dictates much of the consumer experience, e.g. in relation to texture and mouthfeel. This book doesn’t overwhelm the reader with complex mathematical equations but takes a simple and practically-focused approach, interpreting the implications of rheological data for use in different food systems. Through this approach industry-based food developers / rheologists, students, and academics are given clear, concise interpretation of rheological data which directly relates to actual perceived functionality in the food. The functionality may relate to texture, structure and mouthfeel, and may result as a function of temperature, pH, flocculation, concentration effects, and mixing. The interpretative view is based on the principle that the food rheologist will produce a graph, for example of viscosity or gelation profiling, and then have to extract a practical meaning from it. For example, if viscosity falls with time as a function of pH, this knowledge can be used to tell the customer that the viscosity can be followed with just a pH meter and a stopwatch. Rheological measurements have shown that once the pH has dropped 1 unit after 10 minutes, the viscosity has been halved. This is the type of practical and valuable information for customers of the industrial food rheologist which the book will enable readers to access. Key features: A uniquely practical approach to the often difficult science of food rheology Includes chapters introducing the basics of food rheology before moving on to how data can be usefully and easily interpreted by the food scientist Can be used as a teaching aid on academic or industry-based courses 


мукомольное производство

Practical Food Rheology. An Interpretive Approach

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

книги о приключениях

учебники и пособия для вузов

стихи и поэзия

русская классика

мистика

любовное фэнтези

биографии и мемуары

современные детективы

короткие любовные романы

сказки

попаданцы

литература 19 века

научная фантастика

саморазвитие / личностный рост

триллеры

публицистика

зарубежная классика

Книга повествовует о воспоминаниях своих студенческих лет бабушкой Светланой Сергеевной.  Она рассказывает внучке Верочке о времяпровождении с подругой Лидуськой и о достопримечательностях города.

детская познавательная и развивающая литература

легкая проза

Вот такая история

Стремительная погоня, рискованный маневр — и… грабитель обезврежен! Олег, Николай и Никита оказываются в самой гуще событий, помогая полиции задержать преступника. Их смелые действия не остаются незамеченными.
Внутри ребят рождается новое чувство: они не просто наблюдатели, а активные участники, способные изменить мир вокруг себя. Это осознание придаёт им уверенности и веры в собственные силы.

детская проза

детские приключения

детские детективы

Детектив Никита

Книга расскажет вам, с чего Волжский автомобильный завод начинал разрабатывать машины и чем занимается сейчас. В этой книге есть подробная информация от ширины авто до её колёсной формулы. Во второй части вы узнаете информацию о таких автомобилях как Лада Нива, ВАЗ-2105, ВАЗ-2106 и ВАЗ-2107.

автомобили и ПДД

автотранспорт

другие справочники

От копейки до Весты. Часть 2

Давний рассказ о настоящих людях недавнего времени, которые даже и не думали о реальности искусственного интеллекта - кроме тех, кто мечтал создать себе подобного. 
Иллюстрация обложки - моё творчество, зафиксированное мной на пляже.

Один день Андрея

Молодой лондонский детектив Саймон Силверстон неожиданно для самого себя оказывается в центре расследования сразу нескольких дел, среди которых как убийство английской герцогини, так и подозрительная смерть простолюдинки. Сможет ли он разобраться в переплетении человеческих судеб, мотивов поступков, счастливых и несчастных случайностей, не потеряв при этом оптимизма и веры в то, что справедливость восторжествует?

полицейские детективы

Инспектор Силверстон и знаковое дело

Молодой авто решает поделится со всем миром книг своим мировоззрением. Он надеется, что проблемы в мире уменьшаться или же прекратятся.

социальная психология

мотивация

Мировоззрение. Взгляды на мир

6 августа 2024 года. Суджанский район Курской области. Семья из четырех человек спасается из захваченного ВСУ небольшого приграничного села. 
Образы героев повествования – собирательные. Имена – вымышленные. Все возможные совпадения – случайны.     
     

книги о войне

Свои

Полная версия

Practical Food Rheology. An Interpretive Approach