Emulsifiers are essential components of many industrial food recipes. They have the ability to act at the interface between two phases, and so can stabilise the desired mix of oil and water in a mayonnaise, ice cream or salad dressing. They can also stabilise gas/liquid mixtures in foams. More than that, they are increasingly employed in textural and organoleptic modification, in shelf life enhancement, and as complexing or stabilising agents for other components such as starch or protein. Applications include modifying the rheology of chocolate, the strengthening of dough, crumb softening and the retardation of staling in bread. This volume, now in a revised and updated second edition, introduces emulsifiers to those previously unfamiliar with their functions, and provides a state of the art account of their chemistry, manufacture, application and legal status for more experienced food technologists. Each chapter considers one of the main chemical groups of food emulsifiers. Within each group the structures of the emulsifiers are considered, together with their modes of action. This is followed by a discussion of their production / extraction and physical characteristics, together with practical examples of their application. Appendices cross-reference emulsifier types with applications, and give E-numbers, international names, synonyms and references to analytical standards and methods. This is a book for food scientists and technologists, ingredients suppliers and quality assurance personnel. 


мукомольное производство

Emulsifiers in Food Technology

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

книги о приключениях

учебники и пособия для вузов

стихи и поэзия

русская классика

мистика

любовное фэнтези

биографии и мемуары

современные детективы

короткие любовные романы

сказки

попаданцы

литература 19 века

научная фантастика

саморазвитие / личностный рост

триллеры

публицистика

зарубежная классика

Когда писатель и мореплаватель Тристан Гули выходит на улицу, он видит мир природы, наполненный приметами и подсказками.
Корни дерева указывают направление солнца, созвездие Большой Медведицы показывает время, мимолетная бабочка намекает на изменение в погоде, вид песчаной дюны показывает дуновение преобладающих ветров…
Эта книга поможет вам понять природу так, как это делает сам Гули. Вы найдете в ней больше 850 советов по прогнозированию и наблюдению за окружающей средой, которые автор собирал на протяжении десятилетий, проведенных в прогулках по ландшафту вокруг своего дома и по всему миру. Путешествуете ли вы по стране или гуляете по городу, вдоль побережья или ночью, это лучший ресурс о том, что могут раскрыть земля, солнце, луна, звезды, растения, животные и облака – если только знать, как смотреть!
Книга озвучена с помощью искусственного интеллекта.

научно-популярная литература

природа и животные

любовь к природе

природа и человек

явления природы

окружающий мир

живая природа

флора

фауна

биология и химия

Компас внутри. Как не заблудиться в лесу, выследить животных, предсказать погоду и освоить давно забытые навыки

Эта книга содержит таблицы, графики и иллюстрации в виде ПДФ-файла, который вы можете скачать на странице аудиокниги на сайте после её покупки.
Эта книга для всех, кому важно выглядеть стильно и уместно, не жертвуя личным комфортом. Для тех, кто любит производить правильное впечатление и больше не желает покупать вещи, которые не станет носить.
Перед вами нестандартное руководство по построению и коррекции гардероба от персонального fashion-консультанта с 18-летним опытом. Авторский «Метод пиццы» уже помог обрести свой стиль и грамотно выстроить шопинг сотням женщин разных возрастов. Двигайтесь от задания к заданию, выполняйте упражнения и вдохновляйтесь примерами, чтобы научиться составлять шопинг-листы и проводить ревизию полок своего шкафа правильно. Вы удивитесь, как легко можно превратить набор платьев-туфель-брюк и юбок в ваш ИДЕАЛЬНЫЙ гардероб на все случаи жизни.

мода и стиль

стиль и красота

стильная одежда

авторские методики

гардероб

Метод пиццы. Ваш идеальный гардероб на все случаи жизни

Кто-то из нас прожил долгую жизнь, кто-то только делает первые жизненные шаги. Я как человек относящийся к первой категории людей решил окунуться в лирику, в воспоминания и размышления о прошедшей жизни, о нашем мироустройстве, а что у меня получилось вы узнаете прочитав мои рассказы.

легкая проза

Байки старого отшельника. Глава 6

Рассмотрены роль материаловедения в дизайне костюма, основные виды одежды, обуви и аксессуаров, требования к материалам, приведены сведения об их механических и физических характеристиках. Проанализированы производство, строение и ассортимент текстильных волокон и нитей, ткани, трикотажа, нетканых полотен, натуральной и искусственной кожи, натурального и искусственного меха, пленочных, комплексных, каркасных и других материалов; скрепляющие и отделочные материалы и фурнитура, применяемые в изделиях костюма; формообразование и формоустойчивость материалов и пакетов; методы оценки качества и сортность материалов, выбора материалов для изделия и способы ухода за ними. 
Для подготовки бакалавров и магистров по направлениям «Дизайн», «Искусство костюма и текстиля», «Народная художественная культура».

прочая образовательная литература

Материаловедение (Дизайн костюма)

В учебнике, подготовленном коллективом кафедры уголовно-процессуального права Московского государственного юридического университета им. О.Е. Кутафина (МГЮА), освещены все темы учебной дисциплины "Уголовно-процессуальное право" в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования. Раскрыты назначение и концептуальные принципы уголовного судопроизводства, рассмотрены вопросы реализации этих принципов на различных стадиях производства по делу. Учтены достижения правовой науки. Широко использована практика Конституционного Суда РФ, Верховного Суда РФ и Европейского Суда по правам человека. 
Для студентов, аспирантов и преподавателей юридических вузов, а также для сотрудников правоприменительных органов, судей, адвокатов.

законы и постановления

уголовно-процессуальный кодекс РФ

уголовно-процессуальное право

Уголовно-процессуальное право Российской Федерации: Учебник

Учебник представляет собой издание нового типа и по содержанию, и по методологической основе, и по методическому аппарату. При этом в нем изложены теоретические основы предмета: базовые общериторические модели (риторический канон, топика, хрия и др.); теория дискурса и речевого поведения; история риторики. Содержится операциональная система сведений о русской речевой культуре и особенностях элитарной речи; полные курсы современной ораторской подготовки, деловой речи, речевого креатива; приводятся соответствующие тренинги.
Методический комплекс состоит из заданий, тестов, упражнений, контрольных вопросов и заданий, списков рекомендуемой литературы по разделам. Иллюстративный материал представлен таблицами и рисунками.
Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: филология, журналистика, история, социология, политология, менеджмент, связи с общественностью, литературное творчество (бакалавриат, магистратура, специалитет).

ораторское искусство / риторика

языкознание

Риторика

Рассмотрены теоретические и прикладные аспекты создания рекламного продукта, конкретные механизмы разработки и продвижения его основных разновидностей — рекламных стратегий, рекламных кампаний и рекламных сообщений, ключевые профессиональные требования, предъявляемые к творческим процессам создания рекламы. На основе анализа имеющегося практического опыта и наиболее перспективных методик, адаптированных к условиям современного рынка, проанализированы направления и возможности создания эффективного рекламного продукта. Книга предназначена для студентов экономических направлений и специальностей вузов, изучающих цикл дисциплин маркетинга и рекламы, аспирантов, преподавателей, а также практических работников, занятых в сфере рекламного бизнеса.

зарубежная деловая литература

копирайтинг

маркетинг и реклама

Разработка рекламного продукта

Полная версия

Emulsifiers in Food Technology