Starter cultures have great significance in the food industry due to their vital role in the manufacture, flavour, and texture development of fermented foods. Once mainly used in the dairy industry, nowadays starter cultures are applied across a variety of food products, including meat, sourdough, vegetables, wine and fish. New data on the potential health benefits of these organisms has led to additional interest in starter bacteria. Starter Cultures in Food Production details the most recent insights into starter cultures. Opening with a brief description of the current selection protocols and industrial production of starter cultures, the book then focuses on the innovative research aspects of starter cultures in food production. Case studies for the selection of new starter cultures for different food products (sourdough and cereal based foods, table olives and vegetables, dairy and meat products, fish and wine) are presented before chapters devoted to the role of lactic acid bacteria in alkaline fermentations and ethnic fermented foods. This book will provide food producers, researchers and students with a tentative answer to the emerging issues of how to use starter cultures and how microorganisms could play a significant role in the complex process of food innovation.


мукомольное производство

Starter Cultures in Food Production

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

книги о приключениях

учебники и пособия для вузов

стихи и поэзия

русская классика

мистика

любовное фэнтези

биографии и мемуары

современные детективы

короткие любовные романы

сказки

попаданцы

литература 19 века

научная фантастика

саморазвитие / личностный рост

триллеры

публицистика

зарубежная классика

Ирия Лайтс являлась никому ненужной сиротой и жила в семье, в которой её ненавидели. Побег и желание жить свободно привели девушку в гильдию "Лайт-Дарк". Что Ирию ждёт дальше? Ведь ей придётся разгадать тайну своего происхождения и понять, для чего живёт.

боевое фэнтези

Хроники Судьбы. Книга 1. Удивительная волшебная гильдия

2176 год. Альтернативная реальность. Продолжение приключений, капитан ВКС Российской Империи, Павла Алексеевича Кнауф, на планете Ниш, в окружении новых друзей и красивых женщин, жен и рабынь, но его ли это выбор, или, он всего лишь пешка, в руках хозяев планеты. Кто приложил руку к созданию этого мира и населяющих его разумных рас, как Земля связана с прошлым Ниш. 

русское фэнтези

героическое фэнтези

Цикл. Проект Морфей. Книга 1. Посланник богов. Эпизод 2


«Черный ящик» — захватывающая история выживания и тайны.

Рейс из Монреаля в Эдмонтон, на борту новейшего Boeing 767, превращается в одно из самых шокирующих событий в истории авиации. Когда самолет теряет все топливо, капитан Роберт МакКалл и первый помощник Дон Пирсон оказываются в экстремальной ситуации: гигантский авиалайнер становится самым большим в мире планером. Без тяги и с ограниченными возможностями посадки экипаж решает совершить аварийную посадку на заброшенной военной полосе в Гимли. Но аэродром оказывается превращен в гоночную трассу, заполненную людьми.

Когда раздается сигнал тревоги, пассажиры теряются, а наземные службы бросаются на помощь. Маккалл совершает невозможную посадку, избегая катастрофы в нескольких дюймах. Следующие события — расследования, медийное безумие и попытки найти виновных. Однако, когда журналист раскрывает скрытую правду, история принимает гораздо более мрачный поворот.

детективная фантастика

исторические приключения

Черный ящик

Книга о женщине, которая хотела любви, семью, детей. Это повествование о заботливых и любящих мужчинах, которые ценят и боготворят свою жену. Книга о втором шансе на жизнь. История попаданки с хеппи эндом! Красивая сказка о любви!
Приятного, милые девушки,  чтения! 
 Наслаждайтесь красивыми героями! 
P.s. Книга про героев, которые, обретя любовь, ценят свое счастье, занимаются со вкусом сексом. Много эротических сцен. 


эротическое фэнтези

Я настоящая!

Автор книги - участник Великой Отечественной Войны, испытавший сам  все тяготы и потери. Он прошел дороги войны от Калуги до Берлина в начале телефонистом, потом конным фельдъегерем, а после ранения был назначен командиром штурмовой группы, которая участвовала при штурме Берлина. События, которые пережил сам автор, нашли отражение в его рассказах. Это чувства, переживания и стремления простого солдата, у которого особое место занимает чувство долга, товарищества. Особое место занимает конь, которого автор называет "боевым товарищем". Строки о  расставании с конем невозможно читать без слез. На смену потерям  и расставаниям приходит долгожданная Победа. Что чувствует и о чем мечтает в это время солдат...

книги о войне

Сугыш хикәяләре

Диета «6 лепестков» — это не просто способ сбросить лишний вес, а увлекательное путешествие в мир правильного питания! Основанная на принципах чередования монодней, она помогает ускорить обмен веществ, запустить процессы жиросжигания и улучшить общее самочувствие.
В этой книге собраны лучшие рецепты для каждого дня диеты: от лёгких овощных блюд до питательных белковых вариантов. Вы узнаете, как правильно комбинировать продукты, чтобы добиться максимального результата, получите полезные советы по приготовлению и узнаете, как сохранить стройность надолго.
Следуйте простым шагам и наслаждайтесь вкусным и здоровым питанием, не испытывая голода и лишних ограничений!
«Администрация сайта Литрес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста».

общественное питание

здоровье

здоровое и правильное питание

Шесть шагов к легкости

Алёшка очень ждал этого письма. Ждал с надеждой, с какой-то мучительной уверенностью, что оно все-таки придёт. Но приходили другие письма: от мамы, от друзей и очень много от другой девушки. А этого, долгожданного, всё никак не было. В душе творилось что-то мутно невообразимое, что-то тяжёлое, от которого становилось тяжело дышать и хотелось сделать очень глубокий вдох. Всё это мешало повседневным делам, сильно мешало учебе, мешало службе. Но поделать с этим ничего было нельзя и Алешка терпел. Терпел и ждал, стиснув зубы. Ждал упорно, мучительно, отчаянно... 

Письмо

Полная версия

Starter Cultures in Food Production