Not since «Sugar Chemistry» by Shallenberger and Birch (1975) has a text clearly presented and applied basic carbohydrate chemistry to the quality attributes and functional properties of foods. Now in Food Carbohydrate Chemistry, author Wrolstad emphasizes the application of carbohydrate chemistry to understanding the chemistry, physical and functional properties of food carbohydrates. Structure and nomenclature of sugars and sugar derivatives are covered, focusing on those derivatives that exist naturally in foods or are used as food additives. Chemical reactions emphasize those that have an impact on food quality and occur under processing and storage conditions. Coverage includes: how chemical and physical properties of sugars and polysaccharides affect the functional properties of foods; taste properties and non-enzymic browning reactions; the nutritional roles of carbohydrates from a food chemist's perspective; basic principles, advantages, and limitations of selected carbohydrate analytical methods. An appendix includes descriptions of proven laboratory exercises and demonstrations. Applications are emphasized, and anecdotal examples and case studies are presented. Laboratory units, homework exercises, and lecture demonstrations are included in the appendix. In addition to a complete list of cited references, a listing of key references is included with brief annotations describing their important features. Students and professionals alike will benefit from this latest addition to the IFT Press book series. In Food Carbohydrate Chemistry, upper undergraduate and graduate students will find a clear explanation of how basic principles of carbohydrate chemistry can account for and predict functional properties such as sweetness, browning potential, and solubility properties. Professionals working in product development and technical sales will value Food Carbohydrate Chemistry as a needed resource to help them understand the functionality of carbohydrate ingredients. And persons in research and quality assurance will rely upon Food Carbohydrate Chemistry for understanding the principles of carbohydrate analytical methods and the physical and chemical properties of sugars and polysaccharides.


мукомольное производство

Food Carbohydrate Chemistry

современная русская литература

современная зарубежная литература

современные любовные романы

учебники и пособия для вузов

книги о приключениях

стихи и поэзия

русская классика

мистика

биографии и мемуары

зарубежная классика

книги по экономике

газеты

любовное фэнтези

публицистика

современные детективы

сказки

саморазвитие / личностный рост

научная фантастика

политология

историческая литература

Книга написана в декабре 2013 года, почти 11 лет назад. В бумажном варианте не издавалась. Понятно, что ситуация в мире немного изменилась, но ничего не поменялось. 13 декабря 2013 года я понял, что продолжать её просто не смогу. Все её герои умрут, одни раньше или уже умерли, а остальные пойдут за ними. Это неизбежное зло, следующее за нажатием красной кнопки. Я сидел возле этой кнопки несколько лет. Потом решил, что этого не будет никогда и я просто теряю время. Ушел, сменил профессию и ушел в море. Прожил очень интересную жизнь. А три дня назад все подводные лодки США покинули свои базы. "Партнеры" готовы нажать на эту самую кнопку.

героическая фантастика

социальная фантастика

книги о войне

Несколько дней после апокалипсиса

Мои воспоминания горестны. Я помню, как он умирал у меня на руках. Ему было больно, но он держался. В тот миг все во мне исказилось, поплыло, я была оглушена… Он догадывался обо всем, что происходило со мной и попытался сделать вид, что ему не так больно и даже улыбнулся. Мне стало еще хуже. Я разрыдалась. Жутко осознавать, что он такой великий – лежит у меня на руках, истекая кровью, становясь все слабее и слабее, тая на глазах. Ужасно понимать, что я ничем не могу ему помочь. А он не может преодолеть это. Его называли повелителем Смерти, но сейчас именно она отнимает его у меня, забирая вместе с ним все, что было и есть, что будет… Что останется от меня, когда последние отблески жизни уйдут из его глаз, когда пронзительная синь померкнет под пеленой Смерти?

остросюжетные любовные романы

морские приключения

роман-приключение

сильные женщины

романтика любви

пиратство

абьюз

Грани

Чжан Сяо – обыкновенная девушка, живущая в XXI веке. Однажды она попала в страшную аварию и очнулась в прошлом, в Китае XVIII века, в теле 16-летней аристократки Малтай Жоси. Но жизнь во дворце оказывается намного сложнее, чем Чжан Сяо могла себе представить. Постепенно девушка погружается в водоворот придворных интриг и, сама того не желая, оказывается втянута в опасную борьбу за власть между принцами. Вот только из курса истории Чжан Сяо хорошо знает, какая трагедия ждет всех впереди. Пытаясь изменить ход событий, девушка вмешивается в судьбы принцев. Но запретные чувства могут поставить под удар ее план. Вот только что, если именно Чжан Сяо предстоит стать причиной трагедии, которую она так стремится предотвратить? Во дворце, в самом центре любовных и политических интриг, каждый шаг словно по тонкому льду. Сумеет ли Чжан Сяо распутать тугой клубок тайн и найти путь домой?

историческая фантастика

попаданцы

любовно-фантастические романы

альтернативная история

другое тело

любовные интриги

придворные интриги

путешествия в прошлое

изменение судьбы

борьба за власть

дорамы

азиатские новеллы

Поразительное на каждом шагу. Алые сердца

Магия не всегда защищает её обладателя. И мир, где живёт Марит, тому подтверждение. Владеть волшебной силой в Дании в 1866 году – не привилегия, а проклятие. Каждое новое заклинание оставляет опасное вещество Фирн в венах магов, приближая их к смерти. Фирн убил сестру Марит, после чего та поклялась никогда не использовать свою магию нитей. Но когда её близкую подругу удочеряет влиятельная семья Вестергард, девушка готова на всё, чтобы остаться рядом. Она решает рискнуть и применяет магию, чтобы получить работу швеи в их доме. Но Марит с семьёй Вестергард связывает ещё кое-что. Её отец погиб, работая в их шахтах по добыче драгоценных камней. И всё указывает на то, что это не был несчастный случай. Чем ближе девушка становится к разгадке тайн этой влиятельной семьи, тем больше её близким угрожает опасность. Марит оказывается в центре предательского обмана, доходящего до короля Дании. И теперь магия – единственное, что может спасти её. Если не убьёт раньше.

зарубежное фэнтези

детективное фэнтези

предательство

магические способности

тайны прошлого

загадочные события

магия и волшебство

темное фэнтези / dark fantasy

young adult

Нити магии

Ночная альба Шира никогда бы не подумала, что сможет доверять человеку – особенно Лисандру, наследному принцу королевства Амберан. Но когда начинается война между людьми и альбами, Шира и Лисандр оказываются на противоположных сторонах.
Только вместе они смогут разоблачить заговорщиков в Альбенхофе и предотвратить дальнейшее кровопролитие. Однако Шира чувствует, что разрушительная магия ночных альб в ней усиливается с каждым днем, а их близость ставит Лисандра в опасность. Но как им держаться подальше друг от друга, когда каждый взгляд и каждое прикосновение зажигают их сердца?

героическое фэнтези

параллельные миры

борьба за выживание

магическое фэнтези

Душа полуночи

Салли Локхарт шестнадцать лет и она необыкновенно хороша собой. Ее знания литературы, языков и музыки оставляют желать лучшего, зато она умеет вести бизнес, скакать на лошади и без промаха стреляет из пистолета. Когда при загадочных обстоятельствах погибает ее отец, Салли остается одна. Она в опасности, хоть и не подозревает об этом. И теперь ее жизнь зависит от разгадки мрачной тайны.
Раскрыв тайну рубина Махараджи, Салли изменила свою судьбу и обрела новых друзей. Однако несколько лет спустя отважной девушке и ее друзьям снова придется стать детективами. Случайные события, произошедшие с каждым из них, оказываются звеньями одной цепи. И за всем этим стоит всемогущий владелец компании «Полярная звезда» и создатель смертоносного оружия. С каждым шагом Салли, Джима и Фреда все сильнее затягивает в зловещую тень «Полярной звезды».

книги для подростков

детские детективы

зарубежные детские книги

зарубежные детективы

исторические детективы

расследование преступлений

загадочная гибель

страшные тайны

приключенческие детективы

Таинственные расследования Салли Локхарт. Рубин во мгле. Тень «Полярной звезды»

Серия «Приключения Маруси» – это уникальный издательский проект, который стал бестселлером сначала во Франции, а потом и более чем в 50 странах мира! Общий тираж книг больше 100 миллионов экземпляров. Про весёлую Марусю снимают мультфильмы, которые смотрят дети по всему миру.
Отдыхаем вместе с Марусей, её друзьями и собачкой Таксиком! В книгу вошли две истории о приключениях этой знаменитой девочки. В первой истории Маруся с Таксиком едут на море, купаются, строят замки из песка, катаются на катере и знакомятся с осликом. Во второй истории наши друзья отдыхают на природе в палатке – это так интересно. Маруся научит тебя готовить еду в лесу, кататься на лодке и познакомит с телёнком! Эти истории выходят впервые на русском языке. 
На русский язык книгу пересказала знаменитый переводчик, лауреат множества премий Наталья Мавлевич.
Для младшего школьного возраста.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Полная версия

Food Carbohydrate Chemistry