Not since «Sugar Chemistry» by Shallenberger and Birch (1975) has a text clearly presented and applied basic carbohydrate chemistry to the quality attributes and functional properties of foods. Now in Food Carbohydrate Chemistry, author Wrolstad emphasizes the application of carbohydrate chemistry to understanding the chemistry, physical and functional properties of food carbohydrates. Structure and nomenclature of sugars and sugar derivatives are covered, focusing on those derivatives that exist naturally in foods or are used as food additives. Chemical reactions emphasize those that have an impact on food quality and occur under processing and storage conditions. Coverage includes: how chemical and physical properties of sugars and polysaccharides affect the functional properties of foods; taste properties and non-enzymic browning reactions; the nutritional roles of carbohydrates from a food chemist's perspective; basic principles, advantages, and limitations of selected carbohydrate analytical methods. An appendix includes descriptions of proven laboratory exercises and demonstrations. Applications are emphasized, and anecdotal examples and case studies are presented. Laboratory units, homework exercises, and lecture demonstrations are included in the appendix. In addition to a complete list of cited references, a listing of key references is included with brief annotations describing their important features. Students and professionals alike will benefit from this latest addition to the IFT Press book series. In Food Carbohydrate Chemistry, upper undergraduate and graduate students will find a clear explanation of how basic principles of carbohydrate chemistry can account for and predict functional properties such as sweetness, browning potential, and solubility properties. Professionals working in product development and technical sales will value Food Carbohydrate Chemistry as a needed resource to help them understand the functionality of carbohydrate ingredients. And persons in research and quality assurance will rely upon Food Carbohydrate Chemistry for understanding the principles of carbohydrate analytical methods and the physical and chemical properties of sugars and polysaccharides.


мукомольное производство

Food Carbohydrate Chemistry

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

книги о приключениях

учебники и пособия для вузов

стихи и поэзия

русская классика

мистика

любовное фэнтези

биографии и мемуары

современные детективы

короткие любовные романы

сказки

попаданцы

литература 19 века

научная фантастика

саморазвитие / личностный рост

триллеры

публицистика

зарубежная классика

Неутомимый путешественник, чемоданчик Петя, отправляется на край света – в Японию: он мечтает увидеть цветение сакуры. Но, едва прибыв в Токио, Петя снова попадает в переделку и вместо неспешной прогулки в цветущем парке вынужден отправиться в нелёгкое путешествие по стране, чтобы помочь новому другу – суперсовременному роботу Сузуму.
Небоскрёбы и скоростные поезда, величественная Фудзи и бескрайний океан, уникальные животные и дружелюбные роботы – много диковинных вещей предстоит увидеть Пете в этой поездке. Отправляйся вслед за ним, и ты узнаешь о Японии столько интересного, что эта далёкая страна станет ближе и понятнее.
Книга адресована детям от 6 лет.

детская познавательная и развивающая литература

Япония. Роботы идут по следу

Роман "Один из наших" – история молодого человека, который всеми силами стремится освободиться из гнетущей его патриархальной атмосферы жизни на Среднем Западе. Герой отвергает предначертанную ему судьбу и выбирает военные похождения во Франции во время Первой мировой войны.
Учебное пособие – книга для чтения на английском языке.

английский язык

One of Ours / Один из наших

Книга входит в серию детской познавательной литературы «Мой удивительный мир».
Непоседливую Капельку ждёт новое приключение. На этот раз она отправится к синему морю, куда любопытную путешественницу доставит белоснежная чайка, знающая много интересного о жизни и привычках птиц. В море Капелька быстро найдёт друзей среди подводных обитателей, встретит ужасное чудовище, которое окажется бесстрашным водолазом Петровичем, и поможет новому знакомому, Старому Кораблю, вновь увидеть солнечный свет.
Книга адресована детям от 5 лет.

Капелька и Старый Корабль

Книга входит в серию детской познавательной литературы «Мой удивительный мир».
Не повезло маленькому Владику: пришлось ему накануне Рождества отправиться в деревню. Ну какой там праздник? Ни любимых мамы с папой рядом, ни друзей, ни даже мультиков по телевизору. Однако недолго скучал мальчишка. Подарил ему волшебный рождественский сочельник встречу с чудом, но пришлось Владику ради этого настоящий подвиг совершить – защитить бабушку от страшных косматых монстров.
Книга адресована детям от 5 лет.

Надо верить в чудеса, или Рождество в деревне

В канун Нового года сбываются мечты...
А 22 декабря самый взаправдашний Карачун исполняет одно, но заветное желание, дозволяя прикоснуться к острым иглам волшебной Ели... О чем трепещет сердечко юной Ярины? Сможет ли она верно определить то, что жаждет больше всего на свете? Ведь слова, что сорвутся с губ не возвернуть...

городское фэнтези

русское фэнтези

Ярина и Ель желаний

В небольшом городке Вудсток, что находится в нескольких милях от Оксфорда, происходит жестокое убийство молодой девушки. Инспектор Морс из главного управления полиции Оксфорда и его помощник сержант Льюис занимаются расследованием этого дела. В ходе следствия им приходится беседовать с людьми самых разных социальных слоёв – от университетской профессуры до водителей грузовиков, медсестёр, машинисток и людей с нездоровой психикой; они сталкиваются с ложью, увёртками, замалчиванием фактов. В конце концов дело раскрыто, убийца найден и арестован, но окончание следствия не приносит радости инспектору Морсу: виновником преступления оказывается близкий человек.
Для широкого круга изучающих английский язык.

зарубежные детективы

полицейские детективы

Last Bus to Woodstock. Последний автобус на Вудсток. Книга для чтения на английском языке

Аудио-книга на стихи Давида Гордон, участника СВО , поэта и семьянина. . Посвящается сослуживцам и тем кто в бою, кто находится вдали от семей и родного дома

книги о войне

«Слеза солдатского братства»

Полная версия

Food Carbohydrate Chemistry