The revised and expanded text on food fermentation microbiology With this second edition of Microbiology and Technology of Fermented Foods, Robert Hutkins brings fresh perspectives and updated content to his exhaustive and engaging text on food fermentations. The text covers all major fermented foods, devoting chapters to fermented dairy, meat, and vegetable products, as well breads, beers, wines, vinegars, and soy foods. These insights are enhanced by detailed explanations of the microbiological and biochemical processes that underpin fermentation, while an account of its fascinating history provides readers with richly contextualizing background knowledge. New to this edition are two additional chapters. One discusses the role that fermentation plays in the production of spirits and other distilled beverages, whereas another focuses on cocoa, coffee, and fermented cereal products. Furthermore, key chapters on microorganisms and metabolism have been expanded and elaborated upon, and are complemented by other relevant revisions and additions made throughout the book, ensuring that it is as up-to-date and applicable as possible. This essential text includes: Discussions of major fermented foods from across the globe Background information on the science and history behind food fermentation Information on relevant industrial processes, technologies, and scientific discoveries Two new chapters covering distilled spirits and cocoa, coffee, and cereal products Expanded chapters on microorganisms and metabolism Microbiology and Technology of Fermented Foods, Second Edition is a definitive reference tool that will be of great interest and use to industry professionals, academics, established or aspiring food scientists, and anyone else working with fermented foods. 

техническая литература

технические науки

Microbiology and Technology of Fermented Foods

любовные романы

фэнтези

учебная и научная литература

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

детективы

об истории серьезно

приключения

книги о приключениях

ужасы / мистика

учебники и пособия для вузов

cтихи, поэзия

книги по психологии

стихи и поэзия

гуманитарные и общественные науки

русская классика

мистика

боевики, остросюжетная литература

публицистическая литература

Эта книга представляет собой всесторонний обзор истории Китая, от древних династий до современной сверхдержавы. Автор подробно описывает развитие китайской цивилизации, от возникновения первых государств до настоящего дня. Книга охватывает ключевые события, такие как династии Цинь, Хань, Тан и Мин, а также периоды упадка и возрождения. Особое внимание уделяется роли Китая в мировой политике и экономике, а также влиянию китайской культуры на другие страны.

историческая литература

История наций: Китай – от древних династий до современной сверхдержавы

Книга "История наций: Грузия - Страна Кавказа" представляет собой всесторонний обзор истории Грузии, страны, расположенной на перекрёстке Европы и Азии. От древних цивилизаций до современных дней, Грузия прошла через множество трансформаций, оставив после себя богатое культурное и историческое наследие. Эта книга предлагает читателям возможность познакомиться с уникальной историей Грузии, её борьбой за независимость, культурными достижениями и ролью в региональной политике.

История наций: Грузия – Страна Кавказа

Эта книга представляет собой всесторонний обзор истории Польши, одной из наиболее интересных и сложных наций в Европе. От средневековых королевств до современной республики, Польша прошла через множество трансформаций, включая периоды величия, упадка и возрождения. В книге исследуются ключевые события, фигуры и культурные явления, которые сформировали польскую нацию и ее место в мире. Читатели смогут узнать о богатом наследии Польши, ее борьбе за независимость и ее вкладе в европейскую культуру и политику.

История наций: Польша – от средневековья до современности

Эта книга представляет собой всесторонний путеводитель по Сирии, стране с богатой историей и культурным наследием. От древних городов и руин до современных городов и природных чудес, Сирия предлагает бесконечное количество возможностей для путешественников. В этой книге мы расскажем о наиболее интересных местах, которые можно посетить в Сирии, а также о культуре, истории и традициях страны. Независимо от того, интересуетесь ли вы историей, архитектурой, природой или просто хотите познакомиться с новой культурой, эта книга станет вашим надежным спутником в путешествии по Сирии.


путеводители

Сирия: Страна древних цивилизаций и современных чудес

Эта книга представляет собой всесторонний обзор истории наций Казахстана, от древних кочевых племен до современной независимой республики. Автор исследует сложные процессы формирования казахской нации, влияние различных империй и государств на развитие региона, а также роль ключевых исторических деятелей в формировании судьбы Казахстана. Книга предназначена для широкого круга читателей, интересующихся историей и культурой Казахстана.


История наций Казахстана: от древних кочевников до современной независимости

Швейцария - страна, расположенная в Западной Европе, известная своими величественными горами, кристально чистыми озёрами и богатой культурой. В этой книге мы предлагаем вам путеводитель по Швейцарии, который поможет вам открыть для себя все красоты и чудеса этой удивительной страны. От знаменитых городов Женевы и Цюриха до живописных деревень и горных вершин, мы расскажем вам о всех достопримечательностях и впечатлениях, которые ждут вас в Швейцарии.


Швейцария: Страна Гор и Озёр

Швеция - страна, которая славится своей природной красотой, современной архитектурой и богатой культурой. От живописных озер и лесов до оживленных городов и исторических достопримечательностей, Швеция предлагает бесконечные возможности для путешественников. В этой книге мы представляем вам подробный путеводитель по Швеции, в котором вы найдете информацию о лучших местах для посещения, культурных событиях и традициях страны.


Швеция: Страна Тысячи Озер и Северного Сияния

Полная версия

Microbiology and Technology of Fermented Foods

Другие книги автора