Наталия Владимировна Неповинных

В диссертации разрабатываются технологии молокосодержащих продуктов диетического профилактического питания с использованием пищевых волокон. Обоснован выбор рецептурных ингредиентов, изучены стабилизирующие свойства некрахмальных полисахаридов. Предл…