bannerbanner
Организация школьного питания. (Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Учебное пособие.
Организация школьного питания. (Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Учебное пособие.

Полная версия

Организация школьного питания. (Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Учебное пособие.

текст

4

Поделиться
0
Язык: Русский
Год издания: 2024
Добавлена:

В учебном издании изложены основы организации питания школьников, основной понятийный аппарат, нормативные документы по организации питания и безопасности пищевых продуктов, показатели, формирующие основы рационов питания различных категорий школьников. Представлены требования к организации деятельности различных типов предприятий общественного питания с учетом современных требований обеспечению противоэпидемических мероприятий, снабжению основными группами пищевых продуктов, и их хранению и переработки. Приведены требования к оборудованию, условия и сроки хранения, размещения пищевых продуктов и скоропортящегося сырья, его рационального использования. Описаны методики, позволяющие соблюдать особенности технологии производства полуфабрикатов и блюд, сроки годности, правила хранения и обработки продуктов, максимально сохраняющие пищевую ценность сырья, гарантирующие безопасность готовой продукции. Для обучающихся в средних профессиональных образовательных учреждениях, студентов высших учебных заведений, а также специалистов в области общественного питания и пищевой промышленности.

Читать онлайн «Организация школьного питания. (Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Учебное пособие.»

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв