bannerbanner
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО

Полная версия

В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.

Скачать бесплатно книгу «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО»

fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubfb3
Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв