Zero Waste на кухне: Искусство ничего не выбрасывать - Как превратить очистки и остатки в деликатесы

Раз в неделю в вашем ведре лежит треть купленного. Не испорченное — просто недооценённое: картофельные очистки, яблочные шкурки, стебли зелени, хлеб, который потерял мягкость, корки от апельсинов. Эта книга начинается с простого утверждения: то, что вы называете отходами, — это вторая половина урожая. 600 рецептов внутри собраны из того, что обычно летит в мусор. Очистки превращаются в чипсы, корки — в варенье и цукаты, переспелые бананы — в самый влажный хлеб на свете, остывший рис — в основу для завтрашнего обеда. Ничего экзотического: всё можно купить у себя в холодильнике в момент чтения.Кому подойдёт: тем, кто устал от одинаковых ужинов; тем, кто считает, сколько уходит на продукты; тем, у кого дача выдала двадцать кабачков сразу; и тем, кто просто хочет готовить так, чтобы на столе не было стыдно, а в ведре — не было денег. Кухня — это территория. И на этой территории главный — вы.