ЗАКУСКА. БОЛЬШАЯ КНИГА: Полное руководство по закусочному столу: история, наука, техника, рецепты

Что такое закуска Каждая хозяйка знает это блюдо, даже если никогда не задумывалась о его названии. Баночка огурцов, которую достают раньше всего. Тарелка с нарезанной колбасой. Маленькие бутербродики, которые исчезают первыми. Всё это — закуска. И если копнуть глубже, окажется, что закуска — самая хитрая еда на свете. Она притворяется «чем-то попроще», а на самом деле держит на себе весь праздник. Давайте разберёмся, что это за зверь такой — закуска, чем она отличается от салата и гарнира, и почему одно и то же блюдо может быть чем угодно — всё зависит от того, когда и как вы его подали. Стиль книги отныне Простой разговорный язык — как будто опытная соседка объясняет подруге, а не энциклопедия. Никаких «сенсорной драматургии» и «инфраструктуры социализации» — только живые слова. Понятно с первого раза — любой термин сразу поясняется по-простому. Читатель из деревни без кулинарного словаря должен понять всё.