Кисломолочные продукты. Технология приготовления. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное
Полная версия
Кисломолочные продукты. Технология приготовления. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное
Язык: Русский
Год издания: 2026
Добавлена:
Серия «Среднее профессиональное образование (Лань)»
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания животного происхождения"
