Кулинарный мир саха. Истоки, сакральность и обрядовый стол якутской национальной кухни

Эта книга рассматривает кухню народа саха как историческую систему, а не как перечень экзотических блюд. В ней вкус связан с сезоном, пастбищем, рекой, морозом, домашним трудом, гостеприимством и календарём. Поэтому каждую тему мы разбираем через пять вопросов: что это за продукт или практика, откуда она известна, как её получали и готовили, в каких жизненных ситуациях она имела значение и как изменилась сегодня.