Управление предприятием общественного питания. Учебник

Учебник составлен в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Поварское и кондитерское дело» (ТОП-50), по дисциплине «Управление предприятием общественного питанияи контроль деятельности подчиненного персонала»В учебнике освещены основы управления в общественном питании, принципы и виды планирования работы исполнителей.Предназначено студентам среднего профессионального образования, практикующим работникам.