Технология консервирования пищевых продуктов. Часть 2

Во второй части учебного пособия подробно представлены технологии производства различных видов консервной продукции из сырья животного происхождения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» всех форм обучения, и для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».