Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум. 2-е издание, стереотипное

Настоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку студентов по направлениям: «Продукты питания из растительного сырья», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и инженеров-технологов пищевых производств.