bannerbanner
Микробиология молока и молочных продуктов
Микробиология молока и молочных продуктов

Полная версия

Микробиология молока и молочных продуктов

Язык: Русский
Год издания: 2021
Добавлена:

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о класси-фикации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания животного происхожде-ния», «Биотехнология», «Технология продукции и организация общественного питания». Книга также будет полезна для аспирантов и практикующих специалистов.

Скачать бесплатно книгу «Микробиология молока и молочных продуктов»

pdf

Читать онлайн «Микробиология молока и молочных продуктов»

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв