Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
![Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий](/covers_330/40133504.jpg)
Полная версия
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
текст
0
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.