Now in a fully-revised new edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking, as practised today in the manufacture of hard, semi-soft and soft cheeses. Emphasis is placed on the technology, and the science and technology are integrated throughout. Authors also cover research developments likely to have a commercial impact on cheesemaking in the foreseeable future within the areas of molecular genetics, advanced sensor / measurement science, chemometrics, enzymology and flavour chemistry. In order to reflect new issues and challenges that have emerged since publication of the first book, the new chapters are included on milk handling prior to cheesemaking; packaging; and major advances in the control of the end user properties of cheese using key manufacturing parameters and variables. The volume has been structured to flow through the discrete stages of cheese manufacture in the order in which they are executed in cheese plants – from milk process science, through curd process science, to cheese ripening science and quality assessment. Overall, the volume provides process technologists, product development specialists, ingredients suppliers, research and development scientists and quality assurance personnel with a complete reference to cheese technology, set against the background of its physical, chemical and biological scientific base.

техническая литература

Technology of Cheesemaking

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

книги о приключениях

учебники и пособия для вузов

стихи и поэзия

русская классика

мистика

любовное фэнтези

биографии и мемуары

современные детективы

короткие любовные романы

сказки

попаданцы

литература 19 века

научная фантастика

саморазвитие / личностный рост

триллеры

публицистика

зарубежная классика

Мне изменил муж, а на следующий день я узнала, что беременна, и, чтобы скрыть от него правду, я солгала, что отец ребёнка не он. Теперь я не только изменщица в глазах бывшего, но и любовница начальника нашей фирмы в глазах всех ее работников. А босс Зачем он мне подыграл?



Босс моего сердца

Желающий насладиться чтением, приветствую тебя! Приглашаю отправиться на просторы калакеанского бассейна в компании отважных пиратов, убийц и психопатов. Тех людей, которые променяли душу на блеск золота и ласки продажных женщин, тех, кто не думает о будущем, кого не волнует прошлое, тех кто ценит настоящее здесь и сейчас.
Рэке уже сделала свой выбор, так давайте последуем её примеру.

боевая фантастика

социальная фантастика

героическое фэнтези

Тартуга.Обратно в Хелл

Этот рассказ о фантазиях и сексе, об отсутствии стыда и любви к жизни. О свободе озвучивать свои желания, об открытости и непристойностях тоже. Наслаждайтесь!

Ваша Маша

эротические романы

Стамбульские каникулы

В нашей галактике существуют миллиарды звезд, и миллионы пригодных для жизни звездных систем. Однако, за последние полтора века, несмотря на интенсивные исследования, не было обнаружено ни одного признака существования разумной внеземной жизни. Эта проблема получила название «Парадокс Ферми». Для решения парадокса было предложено множество объяснений, однако ни одно из них не является общепризнанным. Наблюдения же т. н. Неопознанных Летающих Объектов (НЛО), которые фиксировались на значительном протяжении письменной истории человечества, разрозненны, трудно-верифицируемых, и удивляют нас странным и нелогичным поведением. 
Одним из возможных вариантов является т. н. «Гипотеза Зоопарка», постулирующая, что инопланетяне цивилизации существуют, но не вмешиваются в нашу жизнь, и не устанавливают контакт по собственной инициативе, предпочитая просто наблюдать за нами. Письмо, поступившее в нашу редакцию показывает, что истина может быть еще более невероятной!

космическая фантастика

юмористическая фантастика

Неосознанный летающий объект

В мире, лишённом красок, времени и жизни, мертвец сидит под засохшим деревом, гладя гриву мёртвого коня. Туман окутывает их, скрывая истину — был ли у него когда-то дом, любовь, боль потерь? Смутные образы из прошлого напоминают о смертной доле: мгновения счастья, затерянные в океане трагедий. Здесь нет ни начала, ни конца — только бесконечное "сейчас", наполненное вопросами, на которые не существует ответа.

Сон

Он – одинокий и талантливый инженер, нашедший себя в работе и своем хобби. Она – властная, самодостаточная и немного странная красавица со своим крайне специфичным взглядом на отношения. Их случайная встреча приводит к внезапному роману и необузданной страсти, подробности которых они вынуждены скрывать ото всех. Покоряясь ей, он открывает себя с неожиданной стороны, а она входит во вкус и воплощает свои так давно сдерживаемые желания. Но смогут ли такие отношения выдержать испытание временем и стать основой счастливой совместной жизни? Что будет, если накануне Нового года они вдвоем окажутся отрезанными снежным бураном от всего мира? И как быть, если вы предназначены друг другу самой судьбой, но ваша связь не укладывается в стандартный патриархальный образ мышления окружающих? 

эротическая литература

Замок единорога

Новогодняя история о мальчике, оказавшемся в беде по неосторожности отца: он в Новогоднюю ночь в квартире запустил петарду. Но друзья: Герка, собака Рик и волшебный кот Принц, преодолев все трудности и препятствия, помогли Данилу вновь увидеть этот замечательный мир! В книге много пословиц и информации об обычаях празднования Нового года в разных странах. Рекомендуется для семейного чтения.

детективная фантастика

книги про волшебников

СЕКРЕТ СТАРОЙ МЕЛЬНИЦЫ

Полная версия

Technology of Cheesemaking