В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи – белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

пищевое производство

знания и навыки

Химия пищи. Учебник для вузов

E-commerce. Технологии и стратегии. Учебное пособие для вузов

Управление в организационных системах. Учебное пособие для вузов

Надежность системы магистральных нефтегазопроводов. Учебное пособие для вузов

Паразитарные болезни свиней. Учебное пособие для вузов

Моделирование систем и процессов промышленных предприятий. Учебно-методическое пособие для вузов

Высшее образование (Лань)

vysshee-obrazovanie-lan

любовные романы

фэнтези

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

детективы

об истории серьезно

приключения

книги о приключениях

ужасы / мистика

cтихи, поэзия

книги по психологии

стихи и поэзия

гуманитарные и общественные науки

русская классика

мистика

боевики, остросюжетная литература

публицистическая литература

Чернобыльская Зона отчуждения полна загадок и тайн, которые можно проверить лишь ценой человеческой жизни. Для кого-то это опыт, для кого-то способ разбогатеть, а для кого-то выживание. Зона не прощает ошибок. А особенно ошибок опытных сталкеров. 

Помощь научной группе для сталкера Троя стала решающей главой в его не простой жизни. Получится ли у него выбраться или он станет очередной "галочкой" в документах иностранных специалистов - покажет лишь время.

фанфик

научная фантастика

ужасы

Эксперимент

Под толщей леса, где тьма находилась в полном контроле, ждали странные сущности. Великие силы дремали в бескрайних подземельях, налагая зловещие чары на обе стороны. Тригеля — тень, увиденная лишь во снах, была наполовину темной и наполовину ледяной. Наблюдая за военной свирепостью, она решила, что наконец пришло время, чтобы собрать всё в своём объятии — раскинуть свои щупальца и повлиять на исход сражения. 

боевое фэнтези

героическое фэнтези

Природа новый уровень

Падмасара — город-сердце великой Империи Раджастан, построенный на законах Агни-Видьи — древней техномагии, сочетающей энергию, ритуал и власть. Стены города помнят мантры, схемы, кровь. Порядок точен, как чертёж. Но система даёт сбой — не разрушаясь, а… затихая.

Когда исчезает голос Верховного Жреца, город перестаёт выполнять команды. Когда пепел покрывает площади, никто не зовёт к борьбе. И когда стены начинают дышать, остаётся только один вопрос: кто ты — строитель, спаситель или отголосок?

Главная героиня — Михира, принцесса, отречённая от трона и себя, — становится свидетелем того, как Империя умирает не в пламени, а в осознании. Рядом с ней — инженер Джаян, разрушающий и создающий одновременно; жрица Харини, утратившая речь, чтобы научиться слушать; и Самин, человек с руками, забывшими схемы, но помнящими сны.

История города, который перестал быть территорией — и стал существом.
История людей, которые перестали быть функциями — и стали голосами.

социальная фантастика

городское фэнтези

философия и логика

Пепел Феникса

Эти рецепты — ваш путеводитель в мир высокой кухни, адаптированной для домашнего приготовления. Откройте для себя искусство создания шедевров из простых продуктов, погрузитесь в мир удивительных вкусовых сочетаний и поразите своих близких и гостей кулинарными изысками.

кулинария

Высокая кухня для дома

Есть ли жизнь после смерти? Что будет потом? Эти вопросы можно задавать целую жизнь, до самой смерти так и не получив вразумительного ответа. И если бы смерть действительно обрывала всё, то тогда бы жизнь со всеми её путями неисповедимыми была бы бессмысленной.

В этой книге история человека, который после смерти продолжает жить, вести внутреннюю борьбу с самим собой. Естественно, мёртвым нет места среди живых. Герои романа пребывают в некоем чистилище, пытаясь выкарабкаться либо окончательно сгинуть в нём. Главному герою, как и второстепенным персонажам, предстоит столкнуться с неизбежным — с оправданием жизни, которая искалечила их судьбы. 

В гостях у людей

Настоящий сборник представляет собой подборку авторских идей и технических решений в области инженерной оптики, выходящих за рамки привычных представлений. Это не традиционный учебник, а "лабораторный журнал" изобретателя, где каждая концепция рождается из пытливого ума и стремления найти решение там, где стандартные методы бессильны. Работы охватывают широкий спектр тем: от формирования 3D-изображений в воздухе и лазерной диагностики объектов, до цифровых методов идентификации и визуального контроля. Предлагаются новые концепции для микроскопии и телескопии нового уровня, позволяющие "видеть" структуры и улавливать сверхслабые сигналы за счёт необычных волновых взаимодействий и временных задержек. Затронуты интригующие идеи, касающиеся взаимодействия света с гравитацией на микроуровне. Исследуется роль времени в оптических процессах, не только как интервала, но и как активного элемента, влияющего на форму и распространение волны, открывая путь к "временной оптике".

техническая литература

Сборник авторских идей и решений в области инженерной оптики

Боруто жаждет отцовской любви, но Наруто, поглощенный делами Хокаге, кажется недосягаемым. Слова ранят глубже, чем кунаи, а слезы обнажают одиночество в самом сердце Конохи.

Затерянный в эхе одиночества

Полная версия

Химия пищи. Учебник для вузов