Written as a textbook with an online laboratory manual for students and adopting faculties, this work is intended for non-science majors / liberal studies science courses and will cover a range of scientific principles of food, cooking and the science of taste and smell. Chapters include: The Science of Food and Nutrition of Macromolecules; Science of Taste and Smell; Milk, Cream, and Ice Cream, Metabolism and Fermentation; Cheese, Yogurt, and Sour Cream; Browning; Fruits and Vegetables; Meat, Fish, and Eggs; Dough, Cakes, and Pastry; Chilies, Herbs, and Spices; Beer and Wine; and Chocolate, Candy and Other Treats. Each chapters begins with biological, chemical, and /or physical principles underlying food topics, and a discussion of what is happening at the molecular level. This unique approach is unique should be attractive to chemistry, biology or biochemistry departments looking for a new way to bring students into their classroom. There are no pre-requisites for the course and the work is appropriate for all college levels and majors.


физическая химия

The Science of Cooking. Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

книги о приключениях

учебники и пособия для вузов

стихи и поэзия

русская классика

мистика

любовное фэнтези

биографии и мемуары

современные детективы

короткие любовные романы

сказки

попаданцы

литература 19 века

научная фантастика

саморазвитие / личностный рост

триллеры

публицистика

зарубежная классика

- Отойди от меня! Мне тяжело дышать!
- Оу, я заставляю тебя задыхаться? - игриво бормочет Исаков.
- Да! Твоя туалетная вода воняет, ясно?!
- Ты заведена, Няшка, - говорит он, используя прозвище, которое меня бесит наравне с Кудрявой. - Заведена так, что тебя аж трясет всю. Смотри, все руки в мурашках.
- Да что тебе нужно?! Чего ты хочешь?!
- Тебя.
Он бесит меня до невозможности! В прошлом году из-за больной игры, в которую играет он и его друзья, я сломала ногу. Потому что Захар Исаков выбрал меня своей жертвой. Я надеялась, что он уже забыл обо мне, но и в этом году он не успокоится, пока не получит то, к чему так стремится.


остросюжетные любовные романы

эротические романы

Одержимость мажора. Прокурорская дочка

История двух самых обычных семей, в жизни которых происходит самая настоящая череда порой необъяснимых случайностей. Будто кто-то неведомый и могущественный играет людьми, словно шахматными фигурами, преследуя какие-то свои цели.

любовно-фантастические романы

Неслучайные случайности

Рождественская ёлка с подарками посреди леса - это что-то новенькое. В предыдущей серии наши герои наткнулись на необычные указатели. Хорошо бы найти того, кто может обо всём рассказать. О том, насколько удачными будут поиски Лоли с Митча, расскажет эта серия.

юмористическое фэнтези

русское фэнтези

героическое фэнтези

Однажды во сне, 9 лиц Элиды, Серия 23

Ну, вроде поступил в академию. Хорошо бы начать учиться, как и положено прилежным студентам. Только вот от количества интриг и внимания к моей персоне, становится сложно дышать... Сейчас бы в Сибирь на природу, а не в душные залы дворцов. Хотя Фома со мной явно не согласен, ведь там он не сможет пополнять свою коллекцию. Да и другие фамильяры против. Видимо, им понравилась сытая столичная жизнь. А значит всем им придётся найти высокооплачиваемую работу, иначе, боюсь, до конца года мы все голодать начнём, с их неуёмным аппетитом. Music: Say You Will by Shane Ivers

юмористическая фантастика

боевое фэнтези

магические академии

Законы Рода. Том 5

Таппинг - самая простая и наиболее эффективная технология, результат которой Вы почувствуете сразу после сессии. Техника поможет Вам избавиться от стресса по поводу денег, снизить эмоциональное напряжение, стать более уверенным в себе и устранить ограничивающие убеждения, которые мешают Вам в решении финансовых вопросов и не только.

финансовые инструменты

о психологии популярно

практическая психология

Таппинг: деньги и финансовый успех

Рок-звезда Джимми Макмерфи умирает на пике своей карьеры. Эпично, как и положено рок-звезде - падает с лестницы, прижимая к груди гитару. Думаете, это конец? Ну нет, здесь все только начинается! )

юмор

Звезда рок-н-ролла

Техасский плантатор Уго, влюбленный в ирландку Айне, пытается уговорить ее покинуть родину и поселиться после свадьбы в его поместье. Но Айне не хочет расставаться с погибающим фамильным особняком и отказывается уезжать. После очередной ссоры Уго уходит в расстройстве. И попадает на местный праздник, где встречает загадочную девушку. Местные поговаривают, будто она ведьма, но Уго не верит в магию. Зато в нее верит Айне.

ужасы

городское фэнтези

Лебёдушка. Аудиоспектакль

Полная версия

The Science of Cooking. Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking