Обновление Mr.Willard и бармены, которые ушли. Гость — основатель Relab Family Артур Галайчук

Ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова вместе с основателем Relab Family Артуром Галайчуком говорят о том, как связана систематизация процессов и душа заведения, какие изменения ждут бар Mr.Willard весной 2021 года, как технологии влияют на барную индустрию и какие проблемы в компании обнажила пандемия. 0:00 — важный дисклеймер и новость 0:36 — гость выпуска — Артур Галайчук, основатель Relab Family 1:10 — про семейные ценности и систематизацию 5:38 — о душе заведений и компаний 8:44 — знакомимся с проектами, которые входят в ReLab Family. 10:28 — что такое классический коктейльный бар? 11:29 — о Mr.Willard 13:01 — изменения, которые ждут Mr.Willard 14:33 — Paloma Cantina 17:04 — о кухне в баре и поварах 21:44 — почему закрылись кафе «Лапшон» и бара «Прометей». 24:02 — спрос vs предложения и новые концепции 26:48 — «Общепит — это сорняк». Почему в кризис открываются новые заведения 28:14 — что случилось с «Прометеем» и откроется ли он снова 30:58 — инвесторы, партнеры и большие деньги 34:10 — барный консалтинг 38:53 — сервис для выбора напитка (о коктейльной карте ReLab) 42:25 — какие проблемы обнажила пандемия 44:48 — про отношение к сотрудникам, покинувшим ReLab Family 46:31 — блиц-вопрос: три совета начинающему гастро-предпринимателю 47:43 — блиц-вопрос: в какой бар отправился бы Артур в первую очередь? Если вы хотите предложить тему для подкаста или стать его гостем, пишите на почту eda@inde.io .