Научные субботы с Sciencely. Химия на кухне: дрожжи, чайная икра и апельсиновая пена

Человечество давно занимается изучением своего питания. И существует два больших направления о том, как можно рассматривать еду: с точки зрения химии и с точки зрения биологии. О том, кто такие дрожжи, и как они работают, что такое молекулярная кухня, как сделать икру и апельсиновую пену, нам рассказал популяризатор науки, химик, ведущий программ и кружков Святослав Чернышев.