Анна Сергеевна Петрова

В монографии представлен комплексный обзор и анализ литературных данных по производству хлеба с акцентом на экологичность и использование инновационных технологий. Исследования показали, что применение дрожжевой суспензии, насыщенной коллоидными иона…