bannerbanner

Полина Константиновна Гарькина

Книги автора: Полина Константиновна Гарькина

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
5
В монографии приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термоплас…
В монографии приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термоплас…