В пособии рассмотрена роль антиоксидантов растений в защите от активных форм кислорода (АФК) – продуктов метаболизма всех аэробных организмов, включая растения, животных и человека. Подробно описаны механизмы возникновения различных АФК в клетках и те угрожающие жизни процессы, которые вызывают АФК. Особое внимание уделено механизмам пероксидации липидов и свободнорадикальным теориям старения. Проанализировано понятие «антиоксидант» и сделан обзор методов оценки антиоксидантной активности. Центральную часть книги занимают главы, в которых рассмотрены основные группы растительных антиоксидантов: аскорбиновая кислота, терпеноидные хиноны, каротиноиды, пептиды, фенольные соединения. Представлена информация о биосинтезе, окислительно-восстановительных превращениях и рециклизации антиоксидантов, описаны их функции в растениях. Критически обсуждена роль растительных антиоксидантов в питании человека.
Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов, изучающих биохимию растений, а также для широкого круга лиц, интересующихся вопросами функционального питания.



исторические приключения

детская проза

книги для подростков

детские приключения

советская литература

книги для детей

гражданская война

рассказы для детей

спектакль

детям от 6 лет

детское чтение

детям от 7 лет

детская классика

классики детской литературы

детский театр

приключения для детей

захватывающие приключения

аудиоспектакли

опасные приключения

из архива Гостелерадиофонда

Антиоксиданты растений

Елена Игоревна Шарова

Книги автора: Елена Игоревна Шарова