С. А. Рябцева

Книги автора: С. А. Рябцева

Дрожжи в переработке молочного сырья. Монография

С. А. Рябцева

В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющих важную роль в обеспечении качества и безопасности продуктов переработки молочного сырья. Кратко рассмотрены современные представления о классификаци...

Микробиология молока и молочных продуктов

С. А. Рябцева

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о класси-фикации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарны...